东海茄子的做法

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原料：水发海茄子600克，料酒1.5克，葱姜块共2.5克，花椒水1.5克，酱油50克，白糖2.5克，味精2.5克，猪化油500克(实耗约50克)，湿淀粉50克。

1、将发好的海茄子顺长片成1.8厘米宽的长片，用开水焯透捞出，控净水分。

2、勺内放入猪化油烧至八成热时，将海茄子放入油中炸透倒入漏勺中，沥去油。

3、勺内放入底油烧热，用葱姜块、酱油炝锅，放入鸡汤，取出葱姜块，加入料酒、花椒水、白糖、味精，放入海茄子，用慢火煨3分钟左右，用湿淀粉勾芡，淋上明油，盛入盘中即成。

22小时前

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步骤 1

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将茄子，青椒等材料备好

步骤 2

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将茄子去皮，切滚刀块。

步骤 3

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青椒切块，蒜切片，

步骤 4

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淀粉和面粉1：1兑成糊将茄子挂糊下油锅炸至微黄捞出沥油。此时准备芡汁：酱油，盐，味精，淀粉，蒜放入碗中兑适量的水备用。

步骤 5

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二次将茄子放入油锅炸到金黄，从起锅放少量油将青椒，芡汁倒入锅中炒到芡汁粘稠再把炸好的茄子放入颠勺让芡汁挂均即可。

21小时前

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