醋溜大白菜是怎么做的

主料：白菜5-6片。　　

辅料：大蒜2-3瓣 ，葱几片，姜几片， 红辣椒2个，花椒一小撮， 醋5ml生抽3ml， 盐3g糖4g。

　　醋溜白菜的做法步骤　　

1. 白菜梆从中间竖切一刀，然后斜刀横切段（刀与桌面30度左右），叶子随意切几刀，梆叶分开。提前把醋，生抽，盐，糖拌匀。蒜拍碎。　　

2. 锅里热油，加花椒爆香，捞出不要。加入葱姜辣椒碎爆香，先倒入白菜梆翻炒1-2分钟，然后加入叶，炒至塌锅之后，加入混合好的料汁，翻炒均匀。加入蒜碎，香油即可出锅。

食材：大白菜一颗，辣椒两个，蒜三瓣

调汁：两勺陈醋，一勺生抽，一勺蚝油，少许盐和鸡精，半勺淀粉

做法

1.白菜洗干净，菜叶和菜梗切段，蒜切末，辣椒切圈

2.大火热油，放入蒜末和辣椒爆香，

3.加入菜梗翻炒至断生，加入菜叶继续翻炒至软，倒入调好的酱汁翻炒均匀即可出锅

所需食材：

白菜帮、干辣椒、大蒜、食用油、蚝油、生抽酱油、陈醋、花雕酒、老抽、盐、白糖、鸡精、香油

制作步骤：

第一步：白菜掰下叶子，切掉叶子留下菜帮，接着再斜刀30°，把白菜帮切成大一点的抹刀片；干辣椒切成小段，大蒜切成片。

第二步：把锅充分烧热加入足量食用油，开大火把油温烧至五成热；接着把白菜梆下入锅中过油5秒；然后快速倒出来控干油备用。

第三步：锅中加入清水烧开，把过好油的白菜梆下入锅中过水5秒，然后用漏勺捞出来，控干水分备用。

第四步：锅内加入少许的底油，再下入干辣椒和蒜片翻炒均匀；接着下入蚝油炒出香味，并下入少许生抽酱油、陈醋（生抽酱油的两倍量）、花雕酒、老抽、鸡精、盐、白糖调味；然后往锅中加入少许水淀粉勾芡。

第五步：把白菜帮下入锅中翻炒均匀；然后再淋入少许香油，再次翻炒均匀即可出锅装盘。

用料

大白菜

500克

胡萝卜

适量

葱

适量

姜

适量

青蒜

适量

盐

适量

味精

10克

白糖

15克

老抽

10克

淀粉

10克

料酒

10克

干辣椒

10克

鸡粉

10克

米醋

50克

做法

1/7 将白菜洗净从中间拉开，顺刀抹成斜刀片，放入盘中备用。

2/7 胡萝卜洗净切成菱形片，葱、姜、青蒜切沫。

3/7 将切好的白菜焯水捞出备用。

4/7 热锅下油，将干辣椒、葱、姜和青蒜爆香；

5/7 放入白菜和盐、白糖、米醋、味精、鸡粉、料酒、老抽翻炒几下。

6/7 最后，用水淀粉勾芡大火翻炒几下，出锅即可。

7/7 一道酸甜可口的醋溜大白菜就展现在大家面前了。