信的點诺的 4星
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【主料】猪排骨里脊500克,豆瓣酱适量
【配料】香葱4根,生姜1块,大蒜2瓣,冰糖2大块
【调料】生抽,老抽,料酒,蚝油各适量,啤酒一听
---【开始制作】---
①:准备材料
买回的猪里脊洗一遍,斩成均匀段的小块;生姜和蒜瓣切片,2根香葱切末,葱白和葱叶分开(后面会讲到,剩余余2根备用)
②:排骨去腥
冷锅加水,下入排骨,加入生姜片,2勺料酒,2根香葱,水烧开后,排骨焯水3-5分钟将排骨捞起,冲一遍凉水洗净。
③:炒制排骨
热锅,用手在锅的上方试一下温度,感觉到温度比较高的时候下入排骨,多次翻炒,炒至排骨出油、变色、焦黄即可,将排骨盛出备用。
④:做酱香排骨
● 另起锅烧油,加入1小勺油(润锅即可),油温6成,下入几片生姜和蒜片,适量的葱白,开大火炝锅爆香。
● 顺势加入2勺生抽,1勺老抽,2勺蚝油,2勺豆瓣酱,2块冰糖,半听啤酒炒制酱汁。开中小火熬煮,边煮边搅拌至冰糖融化。煮开之后下入排骨,多翻炒几次。盖锅,焖煮30分钟。最后起锅的时候撒点葱花点缀增香。
8小时前
为彼此停留 4星
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食材准备:
猪骨800克,葱,姜,花椒,八角,香叶,桂皮,料酒,糖,盐,鸡精,食用油。
制作方法:
步骤1.
猪骨剁成小块,清洗干净。锅中倒水,猪骨冷水下锅加葱,姜,料酒,大火烧开焯煮出血沫。捞出,在冷水中冲洗干净,放在一边备用。
步骤2.
锅中倒入少量的清水,同时加入适量的白糖,大火将糖融化后,加入20ml色拉油,继续熬制。待糖变成枣红色时,下入焯煮好的骨头,炒制上色。
步骤3.
待骨头均匀粘上糖色后,倒入适量的开水,葱,姜,八角,香叶,桂皮,大火烧开转成小火炖煮。炖煮至骨头八分熟时加入适量的盐,继续炖煮至骨头软烂,再加入适量的鸡精大火将汤汁收至浓稠,出锅。
21小时前
就是很想你 3星
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食材
猪排骨 300g
油、盐、酱、醋、料酒 少许
生姜、蒜头、八角、桂皮、辣椒 少许
方法/步骤
1.准备一些猪排骨,让卖肉的师傅帮忙剁成小块状,取回过水清洗干净。
2.打开电磁炉,加入适量水,加入少许盐巴、醋,将水烧开,放入猪排骨焯一阵,去除骨头中的血水,然后捞出过冷水去浮沫沥干,将其放入碗中。
3.加入少许盐巴、酱油、料酒、醋、生粉,拌匀腌制一会。
4.准备少许辅料:生姜、蒜头、八角、桂皮、辣椒,将生姜去皮洗净切丝,蒜头去皮切片。
5.锅清洗干净,沥干水渍,加入少许油,放入辅料爆香,添加少许白砂糖,将酱料炒浓稠。
6.将腌制的猪排骨放入翻炒,一会加入盐巴、酱油、料酒、醋,翻炒均匀。
7.加入适量水,大火将其烧开,然后中火慢炖,将汤汁收干,快干的时候转大火快炒,将其炒香,一会汤汁干了即可装盘
16小时前
我叫周小柯 3星
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材料:猪大骨头1750克、黄酱3大匙、食盐适量、冰糖25克、姜1块、蒜4瓣、八角2颗、花椒20粒、桂皮1块、干辣椒6个、料酒2大匙、生抽2大匙、老抽2大匙、香叶2片、植物油适量。
做法:
1.猪骨头斩成大块,用水冲净表面的血沫,再放入清水中浸泡约一小时,期间换几次水。
2.锅内放入适量的水烧开,放入猪骨煮3至5分钟,撇净汤面上的浮沫。
3.然后将猪骨捞出,用水洗净表面的血沫,沥干待用。
4.准备好各种调料(生姜拍破,大蒜去皮)。
5.锅内放油,下入黄豆酱,小火将其炒香。
6.汤锅内放入适量的水(约2000毫升),放入调料1中全部的调料及步骤5炒好的黄豆酱,大火将其烧开。
7.然后放入焯烫过的猪骨头,再次烧开。
8.此时汤面上还会有一些浮沫,用汤勺撇净。
9.然后盖上锅盖,中小火,炖煮约1.5小时即可。
11小时前
庸乆臫扰 2星
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食材:
猪大骨、生姜、大葱、八角、香叶、桂皮、小茴香、干辣椒、海鲜酱、甜面酱、黄豆酱、冰糖、生抽、老抽
酱骨头家常正宗做法:
1、先把大葱切段,生姜切片。斩好的猪大骨放入清水中泡十分钟,把大猪大骨里的血水泡出来。时间到时,把猪大骨拿到锅中冷水焯水,再放入生姜、大葱、料酒去腥,锅开后撇去浮沫,焯水要冷水下锅,这样才能把血水逼出来,做好的酱大骨才没有腥味
2、把焯好水的猪大骨捞出用流水多冲洗几遍。再准备点八角、干辣椒、香叶、桂皮、小茴香。热锅倒油,放入冰糖来炒糖色,炒到呈枣红色时,再放入开水,糖色就焯好了。再把猪大骨放进去,把前面准备好的香料也放进去
3、再放入一勺海鲜酱、两勺甜面酱、两勺黄豆酱,三酱合一做出来的酱大骨酱香味才更浓,开大火翻炒入味,再淋入适量老抽上色、料酒去腥、生抽增鲜。再放入大葱段、姜片,翻炒均匀,再把猪大骨连同汤汁一起放入炖锅中
4、汤汁烧再加入热油,跟骨头齐平就差不多了,然后盖上盖子,大火烧开,中小火慢炖30分钟。时间到时再泡一个小时,泡的越久越入味。然后给它捞出来就可以开吃了
15小时前
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