泰式火锅蘸水做法

主料：　　蔬菜500g　　海鲜丸子400g

　　辅料：　　油适量　　盐适量　　柠檬半个　　香茅草适量　　良姜适量　　柠檬叶适量

　　冬阴功酱2大勺　　干辣椒4个　　红椒4个　　鱼露适量　　椰浆120ml　　

　　步骤

　　1.锅预热之后放少许色拉油。

　　2.放入两大勺泰式冬阴功汤酱。

　　3.放入4个干辣椒，爆香。

　　4.待酱充分融化后，加入适量的水。

　　5.开大火吧水烧开。

　　6.放入适量的香茅草、柠檬叶、良姜。

　　7.因为我喜欢味道更酸一点，放了半个柠檬，冬阴功酱本来就有酸味，柠檬可以不放。

　　8.新鲜的红椒对半切开，放入锅内。我同样喜欢辣味更重一点，所以放了新鲜红椒。

　　9.西红柿半个切片，放入火锅。

　　10.倒120ml椰浆。

　　11.放鱼露，捏住瓶子寄三下就可以了。最后煮好的汤可以尝一下味道，加少许盐，因为酱里面已经有盐了。

　　12.把喜欢吃是蔬菜和肉类装盘，蘸水我是用姜末、蒜末、葱碎、香菜、辣椒碎、乳腐调制。

　　小贴士

　　泰式火锅主要是做锅底，其它菜可以根据自己的口味随意搭配。

原材料：小青椒，香莱末，莴笋，油酥黄豆，咸菜，盐，鸡精，味精。

制做：小青椒、莴笋各自切割成细砂;咸菜造粒;将小青椒粒、莴笋粒、咸菜粒、香莱末放进碗内，添加盐、鸡精、味精及原料汁，再放进油酥黄豆即成。

特性：芳香香爆，可口怡人。

2、小米辣味碟(生蚝火锅、野菌火锅)

原材料：小米椒，美极鲜酱油，蒜片，鸡精，盐，葱段。

制做：将小米椒切细颗粒状放进碗内，添加盐、蒜片、美极鲜酱油、鸡精、葱段即成。

特性：香爆鲜美。

3、芝麻油味碟(高汤食用菌火锅)

原材料：芝麻油、熟芝麻，鸡精、盐。

制做：将芝麻油倒进碗中，放进鸡精、盐、熟芝麻即成。

特性：咸香、香气浓。

4、椒香气碟(高汤泥鳅火锅类)

原材料：二金条辣椒干，姜片，蒜丝，香莱末，葱丝，盐，鸡精，芝麻油。

制做：辣椒干用文火焙香后，带布手套将焙香的辣椒干揉成碎屑状，放进碗中，加姜片、葱丝、蒜丝、香莱末、鸡精、芝麻油、盐即成。服用时，舀入原汤调均匀就可以。

特性：香甜味鲜，可口味浓。

5、辣酱：用朝天椒做成。将剁碎的朝天椒末再加盐，糖，醋等调料即成。吃火锅时蘸起來很便捷，也很合适大家口感。

6、香辣牛肉酱：用麻椒，朝天椒做成，“麻”源自食用油进行爆香的麻椒，“辣”来自于朝天椒的干炒。香辣牛肉酱在做火锅常常做为调味料，简易又能刺激性胃口。

7、麻辣酱：这类酱麻辣浓厚，合适于各种各样火锅。它是用蒜末，生姜沫，青红尖椒末，小米椒末，野山椒末，牛肉末，花生酱，孜然粉，豆鼓末，百子粉，味精，蘑菇精，米酒等原材料做成，制成品呈鲜红色酱状，有点孜然粉味。

8、蒜蓉酱：用蒜末，朝天椒做成，是嗜火锅者必需的调味品。

9、辣椒油酱：食用油将辣椒的辣味榨出去，过虑后取油做成。亮鲜红色的辣椒油多用于调料，份量小，