窗枝猫 4星
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1、使用的方法不同:直冲咖啡使用的是过滤法,而虹吸式咖啡则是把浸泡法和过滤法加以融合,其实更加能突显风味;
2、过滤使用的材质不同:直冲咖啡使用的是纸过滤,而虹吸式咖啡则是用法兰绒;
3、水温及冲泡时间:
直冲咖啡大致的时间会在2分左右,而水温大致在90度左右;而虹吸的萃取时间通常45~50秒,虽然时间短,但水温比手冲高了10度左右,再加上搅拌,所以浸泡时间若太长,必会过萃影响风味。
4、标准化难易程度:
直冲的变化性比较大,手法、温度、水流速的不同,都会影响风味的变化,不易标准化;相反,虹吸因为使用虹吸壸,变化性比较少,对于咖啡豆风味的调整空间并没有直冲来的丰富,只要不制作失败,差不多是很容易标准化。
5、风味不同:直冲的最大魅力在于能喝到咖啡的多种风味,果酸也好,坚味也罢,丰富而多层次,前中后味都非常明显;而虹吸所萃取出来的咖啡液,并不只是用冲泡的方式,由于热胀冷缩的大气作用,咖啡豆里的咖啡精华仿佛是被抽拔出来般,因此虹吸虽然萃取时间短,但十分浓厚,咖啡因也很重。
18小时前
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