乌龙茶泡茶的流程及礼仪

1、温杯

准备煮茶壶，煮一壶矿泉水或者纯净水。先向盖碗、公道杯、品茗杯中倒入沸水，充分烫洗一遍每个茶具。然后取出5-10g的乌龙茶投入盖碗之中，冲泡的茶水比一般是1:20-30。

2、注水

提起茶壶，沿着茶杯的边缘环绕注水，水温以控制在90度以上为宜。不宜高冲注水，最好绕着茶杯的边缘，一圈一圈的注水，使每一根茶叶都充分与水接触，有利于激发茶香。

3、出汤

乌龙茶比较耐泡，前几泡可以快速出汤，注水后5-10秒便出汤，不宜久泡，以免茶汤过浓。从第4-5泡开始，适当延长浸泡时间，直至冲泡至茶汤没有太好的滋味，再换新茶重新冲泡饮用。

乌龙茶泡茶步骤：

１.备具：先将欲使用之泡茶器具用沸水冲洗，以免等会泡茶时参杂之前的气味，也为了保持洁净。

２.整形：将本次欲冲泡之茶叶按照需要倒入白纸上，轻轻抖动用以分离粗茶及细末;若是有准备小筛子，亦可使用小筛子直接于壶口过滤分离将细末及粗茶先筛入壶中，如此就可免去置茶此步骤。

３.置茶：先将细末置入壶中，再置入粗茶，最后将完整茶型置于最顶，此处用意是为了避免细末堵塞，阻碍茶汤流出。

４.冲茶：冲茶时，水壶于高处边缘处不间断的缓缓注入茶壶中，促使茶叶于壶中呈现太极一般的滚动，形成循环。由于此时我们假设冲泡的是冻顶乌龙茶，所以此时注入茶壶之水温应为90-100度之间;若是冲泡的是半生或是生茶的话，则此时温度最好为80-90度。

５.洗茶：这时的乌龙茶泡茶的步骤其实分为两种，一种称之为刮沫：利用壶盖轻轻刮去浮于茶汤表面的泡沫。另一种就是洗茶：充完茶后过约3至5秒立刻将茶汤倒出至闻香杯中。其实两种做法的目的都是一样，那就是要去掉茶叶表面的尘污，我们是比较建议利用洗茶这方法，是属于较为正统的做法。

６.洗盏：洗完茶后再次冲茶，然后盖上壶盖再于其上淋上沸水，并顺便冲洗将等会要使用的茶杯，提升茶杯的温度，如此可以使茶汤维持在高温，保持香气。

７.斟茶：此时假设我们冲泡的是冻顶乌龙茶，偏向熟茶，因此通常静置40-60秒即可斟茶，过久容易苦涩。其后每泡静置时间都再加上10-20秒，例如第二泡为60秒、第三泡为70秒。

８.品茶：通常我们会用拇指及食指夹住杯缘，中指抵于杯底，若是平时没有喝茶之人，可以免用中指，避免被烫伤。提起茶杯，先观其色，再闻其香，而后啜饮，如此才能领略品茗乌龙茶个中之乐趣。

乌龙茶是一种半发酵茶，泡制的流程和礼仪如下：

准备器具：乌龙茶、茶具（包括茶壶、茶杯、茶船、茶巾等）、开水壶。

洗茶：先用少量沸水洗一遍茶叶，并倒掉第一次冲泡的水，这样可以去除灰尘和杂质，同时也能唤醒茶叶的香气。

第一泡：放适量茶叶于茶壶中，用80℃左右的温水冲泡。浸泡时间一般为30秒到1分钟不等，根据个人口味调整时间。

倒茶：将冲好的茶液均匀地倒入茶杯中。

欣赏茶色：欣赏茶汤颜色和清香。

第二泡及以后的泡法和第一泡相同，可根据个人口味反复冲泡多次。

乌龙茶的泡茶礼仪包括：

端茶动作要轻盈，品茶时要细嚼慢咽，尽情体味茶香。

茶壶、茶杯要用热水预热，倒茶时要保证茶杯不会滑动，茶盘要摆放整齐，茶巾要干净。

泡茶时要静心、专注，不要分心聊天或玩手机等。

与他人共同品茶时，应以左手托杯，右手把盏，或者右手托杯，左手把盏的方式取茶和端茶，表示尊重对方。

品尝完毕后，应当用茶巾擦拭茶杯和茶壶，保持干净整洁。

流程：

第一步烫杯温壶。将沸水倾入紫砂壶、闻香杯、品茗杯中，让杯内外保持一定热度。

第二步洗茶蕴香。将乌龙茶放入茶壶，然后将沸水倒入壶中，又迅速倒出，茶壶、茶杯都会有余香，而茶叶中的“尘土”也会洗干净。这便是“洗茶蕴香”。

第三步悬壶高冲。高举茶壶冲滚烫热水入茶壶，用壶盖拂去茶末儿，最后盖上壶盖，并用沸水遍浇壶身。

第四步分茶入杯。茶泡好了，这才开始分杯，用茶夹将闻香杯、品茗杯分组，放在茶托上，再将茶汤分别倒入闻香杯，茶斟七分满，之后才将闻香杯内的茶汤倒扣在茶杯里，送到客人面前。

第五步闻香品茶。先用双手捧着闻香杯轻嗅其中的余香，然后以三指端起品茗杯，分三口轻啜慢饮，这样一直喝到九杯，这功夫茶才算是品完了全过程。

礼仪：

1.注目礼:目光要大方、真诚、亲切。 

2.端坐礼:要求端坐时双腿并拢,肩、头要正,双手叠放 在膝上或放在胸前的台面上。 

3.置茶礼:要求在行茶的过程当中,手不能沾杯口,要拿 在杯子的2/3以下,杯具之间尽量不要碰出响声,茶盘、茶 具要随时保持整洁、整齐。

 4.奉茶礼:要求在给客人奉茶时要双手敬上,这是对客人 的尊敬,对茶的尊敬和对自然的尊敬。 

5.应答礼:是在行茶的过程当中与茶人的一种交流。 要 亲切、自然、大方、得体,不沉默,不抢先,表现出一 种良好的修养。