笑惧酒友 3星
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水晶咕咾肉真的能做出来,做法是把夹心肉剔除筋膜,用刀背轻敲肉面,再改刀切小块,拌入盐、料酒、水淀粉抓匀腌制10分钟。热锅冷油,锅内加入小半锅油,7成热时把调制好的肉沾上全蛋液。再拍干淀粉入锅炸,炸至微黄捞出,再复炸一道。
锅里留底油,放入番茄沙司,如果嫌稠可以适量加点清水,倒入炸好的肉丁。锅内少许油,加入冰糖,小火熬制糖浆,将肉放在用小火熬好的稠糖浆中过一下,然后快速投入冰块中,使其外面的糖浆成为硬壳即可装盘,看上去有水晶的光泽。
17小时前
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