赞 談情不説嗳 2星
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主料：鸡翅中400g
辅料：酱油2大勺，料酒2小勺，白糖2小勺，蚝油1小勺，花生油适量，干红辣椒5颗，花椒25粒，葱适量，盐适量，姜适量，蒜适量
做法步骤
1.鸡翅中焯水后，用温水洗净，沥干备用。
2.葱切段，姜蒜切片，花椒、辣椒备好。
3.酱油和料酒放在同一个碗里备用。
4.起炒锅，热锅入凉油，转小火，加入白糖，炒糖色；
5.小火慢慢不停地翻炒，炒到糖溶化，泛起黄色的小泡泡；
6.一手拿鸡翅、一手拿料酒酱油汁，同时下锅，只听得“嗞啦——”一声，香味顿时飘了出来；
7.立即改大火，快速翻炒至均匀上色，加入一小勺耗油，翻炒均匀；
8.下葱姜蒜，翻炒均匀；
9.注入热水，略漫过鸡翅即可，打去浮沫；
10.加入干辣椒和花椒粒；
11.盖上锅盖，改中火炖煮，中间可开锅翻炒一下；
12.不过7、8分钟，汤汁渐渐浓稠，泛起大泡泡，这时加入适量盐调味，翻炒均匀；
13.出锅，撒上葱花即可。
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