我是你老公 4星
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原料:面粉、酵母、糖、清水、面粉、油、土豆、胡萝卜、黄瓜。
做法步骤:
第1步、面粉中加入酵母、糖,拌一拌。
第2步、加水,搅拌成絮状,加1勺植物油。我加的熟豆油。
第3步、下手揉成光滑柔软的面团,置冰箱冷藏发酵过夜。
第4步、这是发好的面团。
第5步、排气后分成小份。
第6步、一一揉圆,盖保鲜膜松弛几分钟。
第7步、取面粉,加入烧热的植物油,搅拌成酸奶稠度的糊状,即为油酥。我用的笨榨大豆油,颜色比较深。
第8步、饧好的面团擀开。
第9步、中间抹上油酥。
第10步、像包包子那样包起来。
第11步、收口一定要捏紧,防止漏油酥,按扁。
第12步、如此一一做好,静置几分钟。做这样需要静置松弛饧面的面团时都是有窍门的,即按顺序从头做到尾做好后,第一个做好的面团静置时间差不多就够了,就可以不用等待,直接进行后面的操作了。
第13步、取松弛好的面团擀成长椭圆形,擀时用力要均匀,防止擀破漏油酥。两面擀,擀好后再松弛一会儿。同样的技巧,面团一直按着最先包好油酥也最先擀开的顺序操作,全部做好时最初的饼胚就饧发好了。
第14步、平底不粘锅刷薄薄一层油,不刷油也行,放入饼胚,中小火煎。
第15步、煎的过程中,可以看到饼会慢慢鼓起。
第16步、待到底面煎至金黄,饼也鼓起时翻面,把另一面也煎熟即可。
第17步、煎好的饼,像个圆筒。
第18步、剪开,内部是空的。
第19步、准备配菜,我用了土豆、黄瓜、胡萝卜。
第20步、炒熟即可。
第21步、一个个口袋饼。
第22步、装上菜。
第23步、饭菜都有了。
5小时前
这辈子谁陪 4星
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第一步:先和面
做口袋饼要先发面,发面吃起来口感软,易消化。
普通面粉200克,倒入酵母3克,用温水化开白糖10克,倒入面粉中,用手把面粉搅拌成面絮,
搅到没有干面粉为好,然后揉成面团, 盖上锅盖,放在温暖的地方发酵至2到3倍大小。
发面的过程我们做点油酥
做油酥很简单,普通的生面粉里面倒入热油,用小勺子把面粉和热油充分融合就成了油酥。
第二步:做口袋饼
取出发酵好的面团,放在案板上面搓揉光滑,然后把整块面团用擀面杖擀成一个长方形的面饼,这个面饼有点大。
擀好以后修一下边,修成长方形,用擀面杖压着, 切成一块一块的长方块。在面片的中间抹上油酥,油酥不要抹的太靠边,太靠边的话不容易把四周捏合在一起。
然后两头对折起来,用手指或是用叉子把两边和收口处按压起来。
每一块都这样按压,一次把切好的饼全部按完,再进行下一步操作。
第三步:烙口袋饼
取出电饼铛通电加热,锅热以后刷上一层植物油,把布袋饼放在锅上煎,一面煎至微黄,翻过来煎另一面,多翻几次,有煎不到的地方就靠在锅边慢慢受热,用手在饼上轻轻一按马上就能回弹,这个时候饼差不多就熟了。
要保证里外都熟了以后才取出,然后用刀从中间把饼切开,拿起来用手一捏,里面一点不粘连,空心的口袋饼就做好了。
放在盘中就可以食用了,用手拿起一个布袋饼看一下,外皮金黄酥脆里面柔软,然后再炒一盘自己喜欢的美味菜肴,夹在饼里面咬一口,那滋味太美妙了,喜欢的朋友快点动手试试吧。
2小时前
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