不放糖的鱼香肉丝盖饭的做法

食材清单

猪肉 90g 、 胡萝卜 25g 、 木耳 20g 、 大葱 3g 、 米饭 适量 、 白醋 3g 、 白糖 1.5g 、 淀粉（汁） 5g 、 淀粉（腌肉） 3g 、 清水 30g 、 老抽 适量 、 盐 适量 、 耗油 适量

烹饪步骤

1/4

猪肉，木耳，胡萝卜，大葱，切丝

2/4

肉放在水淀粉里腌制，油热放猪肉，猪肉炒熟放木耳丝，胡萝卜丝，葱丝，然后加入上面的调料翻炒。

3/4

快出锅的时候加入水淀粉勾芡，芡汁不要太多！

最后一步

出锅，可以用小碗盛好米饭，米饭不要煮的太软，米水比例1:1，然后倒扣在盘子中，最后浇上菜就可以了。

主料：

梅花肉300克

 黑木耳10克胡萝卜60克 蒜苔60克郫县豆瓣酱1大勺 大米3杯

辅料：

香葱2棵

 生抽1勺米醋2勺 白胡椒粉少许 盐1克鸡精1小勺 淀粉大勺姜2片 蒜2瓣料酒2大勺

步骤1

黑木耳洗净用温水泡2小时，泡发后在次清洗干净，备用。

步骤2

大米洗干净放入电饭煲蒸熟，备用。

步骤3

梅花肉洗净切丝加盐1克、料酒1小勺、白胡椒粉少许、淀粉1小勺、清水1大勺

用手抓匀上浆后加几滴油抓匀腌制5分钟。

步骤4

蒜苔切段、胡萝卜切丝

步骤5

木耳切丝

步骤6

香葱切粒，姜、蒜切末

步骤7

小碗里加入生抽1勺、米醋2勺和适量的水、香葱粒、鸡精、淀粉水1小勺拌匀，备用。

步骤8

锅里加入油，加热后放入腌制好的肉丝迅速翻炒片刻放入香葱粒、姜、蒜碎、料酒炒匀。

步骤9

待肉丝变成白色后盛出肉丝备用。

步骤10

锅里再次加油下入郫县豆瓣酱翻炒出红油下入黑木耳和胡萝卜和肉丝翻炒均匀，倒入调好的酱汁，即可出锅。步骤11

盛出煮好的米饭，将烧好的鱼香肉丝浇在上面，就制作完成了。