咸列巴面包的做法

原料：高筋面粉500克、蔓越莓干适量、巴旦木、纯牛奶、细砂糖、全蛋液、黄油、酵母、食盐。

第1步、把纯牛奶、高筋面粉、全蛋液、细砂糖、食盐、酵母都放入面包机里面揉面，其中细砂糖、食盐、酵母要分开放置，以免影响酵母的发酵功能。

第2步、揉面揉成团后，就可以直接放入软化好的黄油，然后继续把面团揉至光滑。

第3步、盖上保鲜膜进行发酵，面团发酵2倍或2.5倍大，用手在中间戳一个小孔不回缩即说明已经发酵完成。

第4步、取出面团，用手轻轻的按压，排出里面的空气，盖上保鲜膜，静置10分钟。

第5步、把面团擀成一个大大的长方形，厚度大约为五毫米左右。

第6步、面皮上倒上巴旦木、蔓越莓干，均匀的铺开。

第7步、卷起来，用手捏一下进行封口。

第8步、放入烤盘，盖上保鲜膜发酵至两倍大。

第9步、发酵好后撒上一层高筋面粉，用刀片划几个小口。

第10步、放入提前预热好的烤箱，170度烤25分钟，大列巴就制作完成了。

工具/原料

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面粉 (500g)

黑麦粉 (100g)

牛奶 (250g)

啤酒 (100g)

细砂糖 (30g)

麦芽粉 (30g)

盐 适量

酵母粉 适量

面粉 适量

橄榄油 适量

黑加仑葡萄干 适量

核桃 适量

方法/步骤

1/10分步阅读

将奶，啤酒，油，粉类，糖，盐，酵母依次加入面包机和面桶，和成团，发酵至两倍大，取出。

2/10

排气，分割为两份，滚圆，松弛十分钟。

3/10

将松弛好的面团擀开。

4/10

将葡萄干提前泡好，挤去水分，与核桃碎一起铺在面饼上。

5/10

卷成大枣核形。

6/10

放在烤盘上，放入烤箱，下放一碗热水，进行二次发酵。

7/10

期间准备装饰用面糊，用10克面粉加100克水，调成糊，用小火加热成粘的面糊备用。

8/10

面包坯发到两倍大（约40分钟），取出，表面割口（随自己喜欢），刷面糊。

9/10

放入提前预热180度的烤箱中下层，约50分钟。勤观察，必要时加盖锡纸。

10/10

50分钟后，取出，晾凉，切片，享用吧。