象山笋团的做法

象山最好吃的笋团在竹乡西周，想要做出最好吃的笋团，最好用当天新挖的“黄泥头拱”。把切成丁的笋和蛋丝、肉丁等进行炒制，制成馅料。用糯米粉和粳米粉混合做成的面皮裹上，做好笋团。

劈柴生火，竹屉上锅，一个个笋团被整整齐齐码在笼屉里，等待蒸汽带给它们最后一次的蜕变。笋团，因其他季节笋的矜贵，也只在有春季才能放开肚子品尝。

主料：

糯米粉500克

米粉100克

艾叶100克

辅料：

豆沙适量

春笋1根

雪里蕻适量

豆腐干适量

猪肉适量

食盐适量

鸡精2克

做法：

步骤1.春笋、豆腐干、肥肉都切成小丁

步骤2.烧热炒锅，下肥肉丁慢慢煸炒出油

步骤3.等肥肉丁缩小成油渣即可，此时肥肉丁的油都逼出了。油渣不用捞出，一起炒在馅料里非常香

步骤4.放春笋丁下去煸炒至熟

步骤5.放豆腐干丁和雪菜入锅中煸炒透，加适量盐和鸡精调味。

步骤6.艾草用清水洗净，锅中水煮开，加一勺盐，把艾草放入焯水。焯好水的艾草立刻捞出，用冷水冲凉

步骤7.焯过水的艾草加少量凉水，放入搅拌机中搅打成糊

步骤8.糯米粉500g，米粉100g混合，用量杯兜起半杯放旁边

步骤9.把艾草糊加入粉中，加热水，边加边搅拌，面粉成块状后，用手揉成光滑面团。揉好的面团入微波炉叮一分钟，取出

步骤10.把面团分割成小块，取一块搓圆压扁，包入馅料，收口搓圆

步骤11.蒸熟