小窝头的制作方法

主 料：玉米面500克，美玫面(可以用其他品牌的低筋面粉代替）200克，奶粉200克，兰花10克，巧克力针3克，海带丝50克

辅 料：白糖50克，笨鸡蛋120克，泡打粉10克

做法:

1、笨鸡蛋入沸水中大火煮6分钟，取出将蛋黄剥离；

2、白糖用100克60℃的温水化开待用；

3、玉米面、美玫面、奶粉、泡打粉掺均，加入煮好的蛋黄和白糖水和成面团；

4、把面团下重约80克的小剂，做成窝窝状，上笼大火蒸8分钟，取出装入垫有海带丝的盘中，用巧克力针、兰花点缀即成；

食材清单

玉米面 200g 、 豆渣 100g 、 蜂蜜 50g 、 温水 200g

烹饪步骤

步骤1/3

将玉米面和做完豆浆的豆渣取一部分混合在一起，加入蜂蜜用温水和成面团，分成自己喜欢的大小，右手食指顶住面团左手转着捏成空心状，放进装入冷水的蒸锅！

步骤2/3

水开后蒸一刻钟左右，根据窝头大小时间自己掌握！

最后一步

蒸好的小窝头，放在锅盖上凉凉！放冰箱保存

细玉米面300克、面粉180克、白砂糖10克、90摄氏度水250ml左右。

做法：

1.先把细玉米面放入盆中，然后加入开水，一边加水，一边搅拌玉米面，搅成絮状后，等温度降到50度时，在放入面粉，揉成光滑的面团即可。

2.面团用保鲜膜包好，放15分钟再使用。

3.取出面团，分成小面团，然后用大拇指把小面团的中间顶一下，窝窝头就做好了。

4.做好的窝头放入蒸锅上，放置10分钟，再加入开水蒸，大火蒸制10-15分钟左右，然后关火，等待10分钟后揭开锅盖，即可出锅。

窝窝头

6大诀窍：

1.做窝窝头需要烫面，这样使窝头吃着更加的劲道。

2.做窝窝头时，水千万不能加多，水要一点点的加，加多了，窝窝头会趴窝，蒸出来的窝头没有形状。

3.做窝窝头时，放酵母也可以，不放也可以，反正我是不放的，吃习惯这种口味的。

4.做窝窝头时，如果比较粘手，可以把手上蘸点凉水，再揉面，再做成窝窝头，但是千万不要加水在面团中。

5.如果家里有比较密集的过滤网，可以把玉米面和面粉过滤一次，这样可以使窝窝头口感吃着更好。

6.大家喜欢吃甜的，糖放20-25克，加点牛奶都可以，根据自己的口味进行修改。

做法步骤：

第1步、玉米粉，普通面粉，白糖。

第2步、搅拌均匀。

第3步、倒入开水。

第4步、搅拌成团即可。

第5步、揉成团醒10分钟。

第6步、10分钟后分成10个大小均匀的面团。

第7步、整形成圆锥形，底下怼出一个洞。

第8步、整形好放在盘子里待用。

第9步、锅内放水加热。

第10步、放上蒸帘。

第11步、把窝窝头放上盖盖子蒸10分钟。

第12步、10分钟后打开锅盖 即可。

主料

玉米面220克

面粉80克

温水180克

泡打粉5克

糖30克

做法步骤

1. 玉米面，面粉，糖，泡打粉混合

2. 慢慢加入温水，和成玉米面团

3. 和面

4. 盖上保鲜醒15分钟

5. 将面团分成30克左右的小剂子，用右手抵住面团，左手大拇指食指中指合作捏出中心空的圆锥状，小窝头就做好了。

6. 蒸架上铺上防粘垫

7. 水烧开，放入窝头，大火蒸15分钟，关火，5分钟后开盖出锅

8. 成品

9. 看上去没有白面细腻

10. 一个一口到二口

11. 口感扎实，味道香甜，真心不错，配上一碟小菜，一碗清粥，香啊！

先用温水把酵母化开搅拌均匀，碗中放入玉米面，高精面粉，糖，倒入酵母水，再添加少许温水搅拌均匀，搅成絮状揉成光滑面团，盖上湿布在35°环境下发酵1小时，红枣去核切碎，将发酵好的面团揉平，撒上枣肉揉成长条，切成小剂子，用手捏成窝窝头形状，放入蒸锅，沸水蒸15分钟即可。

 1.将细玉米面、黄豆面、白糖、糖桂花一起与温水揉合至面团柔韧有劲，搓成圆条，摘剂

2 .取面剂放左手心里，用右手指将风干的表皮揉软，再搓成圆球形状，蘸点凉水，在圆球中间钻一小洞，由小 渐大，由浅渐深，并将窝头上端捏成尖形，直到面团厚度只有一分多，内壁外表均光滑时即制成小窝头

3 .将小窝头上笼用旺火蒸10分钟即成