我肩旳水 1星
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不要
爆炒腰花是不要焯水的,因为焯水之后,腰花就会变老,吃起来口感就会非常的差了。所以爆炒腰花只要直接翻炒就行,这样做出来的腰花滑嫩鲜美,十分好吃。不过要想把这道菜做好,也是需要一些小窍门的。
6小时前
只想說愛你 1星
共回答了121个问题 评论
建议先焯。
做法
1)
将腰子洗净,一剖两片,批去腰臊,剖成麦穗花刀,切成宽2厘米、长5厘米的条,加酱油入味,用湿淀粉拌匀待用;
2)
笋片、木耳用沸水锅淖一下,酱油、精盐、味精、绍酒、清汤、湿淀粉调成芡汁;
3)
炒锅内加入花生油,置旺火上烧至九成热(约225℃)时,将腰花入油滑至卷缩成麦穗状迅速捞出,炒锅内留少量油,烧至六成热(约150℃)时,将蒜片、葱末放入煸炒,烹入醋、绍酒,加入冬笋片、木耳略炒,倒入芡汁,然后将腰花投入,迅速颠翻,淋上鸡油出锅即成。
4小时前
回答问题
炒猪腰花焯水好还是不焯水好
今非昔
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