请问有谁知道臭屁醋的配方

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臭屁醋在佛山三水以及广州花都附近很流行，花都的做法是，准备好一个传统的醋呈（大概50-60厘米高，40-50厘米宽），洗干净放半缸干净的水，把6斤左右生米炒成金黄，倒入水中，然后再加满水。密封放置在阳光下2个月以上即可（日晒雨淋也可以的。），差不多时间可掀开盖子品尝查看酸度。我妈说，想醋甜一点，就用糯米，想醋酸一点就用普通大米。我妈还说如果想米醋发酵速度快一点，那就放热水进去就行了，不过起码也要1个半月才能喝。做的过程中可能会有些小虫子哦，不过不影响品质的。如果水发黑，那就证明变质了。

21小时前

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