东北手工豆腐皮丝做法

材料：干豆腐300克、油盐适量、香油1汤匙、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、花椒10粒、干辣椒10个、生抽酱油2汤匙、白糖1茶匙、

做法：

1.将干豆腐切成丝

2.将葱姜蒜切末，干辣椒切去头尾，去籽不用，切成段

3.锅加水烧开，下入豆皮焯水2-3分钟，捞出放在盘内，加入香油拌匀防止粘连

4.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用

5.下入葱姜蒜炒香

6.淋入酱油，少许盐，白糖，几勺水，烧开即可，将汁淋在干豆腐上

7.锅内重新加入适量油烧热，关火，让油温烧降下温，下入干辣椒段炸香，关火

8.将热油淋在干豆腐上即可

东北手工豆腐皮丝的制作方法如下

主要食材

豆腐皮（2张）青椒（2个）猪肉（2两）

调料

油、盐、蒜、生抽、花椒、鸡精、蚝油、料酒、胡椒粉

制作步骤

第一步：豆腐皮切成1厘米宽的小段，水开后，焯3分钟后捞出过下凉水备用。青椒清洗干净后切成小块备用。

第二步：猪肉清洗干净后切成肉片备用；蒜切成蒜末备用。

第三步：锅中放油，油热先放入花椒、蒜末。待花椒和蒜末爆香后，加入肉片翻炒。翻炒1分钟后，依次加入料酒、生抽和胡椒粉。待肉片快熟时加入青椒翻炒，最后再加入适量水，没过青椒和肉丝就好。

第四步：待锅中水开时，放入豆腐皮翻炒。3分钟后，勾入适量薄芡，煮至汤汁粘稠时，加入适量盐、蚝油和鸡精后，就可以出锅享受美味了。