飘香猪蹄正宗做法

主料：生抽(酌情)、白糖(酌情)

调料：猪蹄(500g)、生姜(1块)、鸡精(酌情)、老抽(酌情)、黄酒(酌情)

厨具：炒锅

制作方法

1 备好材料。

2 笋干提前一晚浸泡。

3 猪蹄在锅里焯过，滤去浮沫。

4 锅内热油，加入猪蹄煸炒至猪蹄成微黄色。

5 加入姜片、大蒜和八角，继续煸炒。往锅里倒入黄酒、生抽、老抽，大火煸炒转中火，盖上锅盖焖两分钟，至猪蹄完全上色。

6 往锅里加入水，没（mo）过肉。

7 大火烹至水滚，转中火炖半小时。要掌控好度，莫让汤汁炖没了，待到锅内剩一点汤汁时，开大火快速翻炒收汁。

食材清单 

猪后脚 1个 、 姜片 5个 、 干红辣椒 4个 、 八角 6粒 、 白糖 1勺（调味缸里的小勺） 、 料酒 小半碗 、 生抽 1勺（汤勺） 、 老抽 2勺 、 盐 1小勺

烹饪步骤

1、斩好的猪蹄洗净、焯水，冲洗干净；沥水。

2、锅里放少许油、姜片、猪蹄下锅翻炒至皮微黄

3、依次加生抽、老抽、料酒、白糖翻炒均匀

4、加水淹没猪蹄，加八角、干红辣椒烧开

5、中火烧40分钟，中途用铲子翻几下，以防粘锅。

6、小火再烧40分钟，略收汤后放盐，关火焖就好了。如果有砂锅就转移到砂锅里，烧开后关火焖就可以啦。

飘香猪蹄是一道传统的中式美食，以下是制作步骤：

材料：

- 猪蹄 2 只

- 姜片 适量

- 料酒 适量

- 冰糖 适量

- 食盐 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 八角 适量

- 桂皮 适量

- 干辣椒 适量

- 香叶 适量

- 葱结 适量

- 清水 适量

做法：

1. 猪蹄洗净，切成大块放入开水中焯水，捞出备用。

2. 锅中加入清水，烧开后加入焯过水的猪蹄、姜片、料酒和冰糖，煮开后转小火焖煮 1 小时。

3. 加入少量食盐，翻煮片刻后加入生抽、老抽，八角、桂皮、干辣椒、香叶和葱结。

4. 继续焖煮约 30 分钟至猪蹄软烂，汤汁收浓即可关火。

5. 把煮好的猪蹄捞出，放在盘子上，将煮汁浇在猪蹄上即可食用。

温馨提示：可根据个人口味适当调整调料的用量，煮猪蹄时要注意火候，以免煮烂猪蹄的外皮。