哈喽笨笨 1星
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准备材料:新鲜蒜头4000g、白米醋2000g、白糖750g、红糖750g、盐100g
制作步骤:
1、剥掉最外面的一层脏的皮。(把手洗干净干燥后继续下一步)
2、用刀削去头部,剪掉尾部。(再次把手洗干净)
3、继续剥皮,直到出现蒜瓣即可。这样剥出来的蒜头非常干净,不用清洗可直接腌制
4、用的是小碗红糖,弄碎一点可以缩短煮制时间,用锯齿刀切比较容易
5、把腌制材料全部倒入锅中煮开,糖融化即可。不用煮时间长,煮好后晾凉
6、准备干净的玻璃密封罐,保证无油无水。把蒜头码放在里面,大一点蒜头可以扳成两块方便摆放
7、最后倒入晾凉的糖醋汁
8、盖上盖子贴上制作标签,放阴凉干燥处保存
9、两周以后就可以食用了
1小时前
漫长心情 5星
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首先,我们准备好要用到的材料,新鲜大蒜2公斤,醋1斤,生抽400克,白糖400克,食盐300克,白酒2两。记住一定要用新鲜的大蒜,如果是刚从地里挖出来的新蒜就更好了。
我们把大蒜的外皮剥掉,只剩下里面的一两层皮,把根部切掉,放进洗菜盆里,先用清水清洗一遍,再倒入冷开水,加入150克食盐,搅拌均匀后,浸泡24个小时。
浸泡好以后,把大蒜取出来,充分晾晒干,不要残留一点水分,不然大蒜在腌制的过程中容易坏掉。
接下来制作糖醋水,往锅里倒入1千克清水,再加入1斤醋,400克生抽,400克白糖,150克食盐,烧开后晾凉备用。
把晾干水分的大蒜放入玻璃容器里,再把制作好的糖醋水倒入容器里,然后加入2两白酒,加白酒的作用是杀菌消毒,以延长糖醋蒜的保持期。
把盖子密封好,放置1个月左右的时间,就可以取食了
21小时前
九月朦胧 1星
共回答了108个问题 评论
第一:把买了蒜,煎去两头,剥去大蒜外皮,留下一层就可以,这样入味快,剥好大蒜用清水冲洗干净,捞出。
第二:大盆加入两勺食盐,倒入清水,用手搅拌一下,把大蒜倒入里面,浸泡12小时,去除辛辣味。
第三:时间到,捞出,把大蒜头朝下放入沥水容器上,控干水分,必须控干水分。
第四:锅中倒入,一斤蒜到8两醋,4两白糖,1两盐,根据自己腌蒜多少,安比例往下算就可以,大火烧开,晾凉备用。
第五:准备一个无水无油罐子,把控干水份蒜放入罐子里,倒入晾凉料汁,要莫过大蒜,盖上盖子密封严实。
放入一个角落里,腌20天就能吃到美味糖醋蒜了。酸酸甜甜太好吃了,这样做放半年也不会坏。
18小时前
心贪良夜 2星
共回答了272个问题 评论
容器准备:腌制糖醋蒜的容器可以是陶土罐子、玻璃瓶子等可以密封的容器,使用前都要洗净,保证罐子内没有油,然后拿开水烫一下,消毒,倒置控干水分备用,要保证容器内无油、无生水。
熬糖醋汁:
糖醋汁的熬制可以说是最关键的,因为它决定着糖醋蒜的风味。以10斤嫩大蒜为例,现将一些常用的方法介绍如下,供朋友们作为参考。
方法一:白糖350克,白醋7斤。把糖和醋倒入锅中,加适量水一起熬煮,滚开后再熬2分钟,放凉备用。
方法二:红糖350克,老陈醋7斤。熬煮方法同上。
方法三:白糖2.5斤,醋6斤,酱油1斤。熬煮方法同上。
方法四:白糖4斤3两,盐7两,醋1两多。熬煮方法同上。这种配方比较甜,醋味较轻。
方法五:盐1斤,红糖6斤,米醋300克或白醋200克。熬煮方法同上。这种配方比较甜,醋味较轻。
腌制方法:把处理好的大蒜放入容器中,倒入糖醋汁。这里需要注意,糖醋汁要比大蒜高出2寸左右。然后密封盖紧,放在阴凉处,一个月后即可开盖食用。在成熟前6~7天,可加些桂花,以增进风味。
3小时前
烦烦烦芯 3星
共回答了384个问题 评论
1.新鲜的大蒜,剥去外面的老皮,根部也挖去较硬的部分。这里的新鲜大蒜是指刚刚从土里挖出来,外面的蒜衣还是嫩的那种大蒜。如果晒干了就不能做糖蒜了,只能剥光了腌腊八蒜。
2.全部处理好的大蒜,用清水浸泡,这一步可以去除一部分大蒜的辛辣味,腌出的糖蒜会更脆嫩可口。一般需要浸泡两天,中间要换两次水。
3.浸泡之后的大蒜,蒂朝下放在架子上,把里面的水完全控干。我是用的清水,害怕会坏,所以用两个烤架大约控了一天,完全控干了。因为糖蒜要吃一年,制作过程中一定要注意容器和大蒜的干净无菌。
4.大蒜控干的时候可以煮料汁了。白糖和盐放入锅里,加入足量的清水,大概用了4斤水,这一步要注意的是及时搅拌,避免砂糖在底部焦化。煮开后再煮3分钟充分杀死汤里的杂菌。
5.料汁烧开后,再加入醋,搅匀后关火,醋不要太早放入,避免醋煮久了醋味全部挥发。
6.煮好的糖醋汁,晾凉后放入可以密封的容器里,把控干水分的糖蒜也放进去,这一步要保证糖醋汁能盖住所有的糖蒜。
7.盖上密封盒的盖子,剩下的就是等待了。刚开始要经常打开盖子,使大蒜的辛辣味挥发出来,四五天打开一次就可以,每次大约半个小时。大约2个月后,糖蒜就能腌好,脆嫩好吃。
24小时前
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