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用料：莜面一份，土豆粉面一份，水3.5份，拌头随意
步骤 1一份莜面过筛。
步骤 2再加一份粉面，搅匀。
步骤 3用量杯量1.5份的水放入面粉中，两份的水放小盆里。
步骤 4小盆里的两份水放电磁炉上烧开。
步骤 5面粉和水搅匀。
步骤 6边快速搅拌面糊边加开水，直至全部加进去为止。
步骤 7锅里水烧开，放入搅拌搅匀的面糊，大火蒸30分钟。
步骤 8取出放凉，切件儿。
步骤 9韭菜洗净切碎，用油炝一下。（油温不要太高，让韭菜半生味道最好）
步骤 11调拌头：花椒一小撮用开水泡出味儿，捞去花椒，放焯水的菠菜、香菜碎、黄瓜丝、炝韭菜、盐、自家炸辣子以及一小勺黄豆酱，拌匀即可。
步骤 12浇上拌头。
15小时前
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