榨菜肉丝怎么做

【制作主料】：榨菜100克、猪瘦肉150克、香菜2棵、红辣椒1个、大葱1根

【制作调料】：大蒜2瓣、生抽5克、鸡精2克、干辣椒2个

【腌肉调料】：2勺清水，再加入盐1克、花椒面1克、料酒5克、生抽5克、蚝油5克、淀粉2克

——制作方法和步骤——

【步骤一】：首先我们把猪瘦肉洗净一下，然后用刀切和筷子粗细、4-5厘米长的丝，然后放入准备好的大碗中。

【步骤二】：然后我们开始调味，先加入2勺清水，再加入盐1克、花椒面1克、料酒5克、生抽5克、蚝油5克、淀粉2克。

【步骤三】：我们用革命的小手开始抓揉，让猪瘦肉充分地把调料和水吸收进去，最后放两勺植物油，搅拌一下锁住水分，同时防止炒的时候肉丝粘连，然后腌制10分钟。

【步骤四】：榨菜先切成片，然后切成和肉丝粗细的丝，放入准备好的大碗中，放入清水浸泡10分钟，主要是把榨菜多余的盐份泡掉，防止炒出来太咸。

【步骤五】：把准备好的大蒜切成小颗粒；大葱一部分切成丝，一部分切成葱花；红辣椒去籽也切成丝；香菜切成寸段；把干辣椒也切成丝；然后把它们分别装盘备用。

【步骤六】：把泡好的榨菜丝捞出来，清洗两遍，然后把水分挤干放盘子中备用。

【步骤七】：炒锅中稍微多放点油，然后把肉丝冷油下锅，主要是防止肉丝粘锅，然后开中火把肉丝滑散、炒熟盛出来备用。

【步骤八】：重新起锅少放点油，把葱蒜和干辣椒放里边，小火爆出香味，大家要注意，炒的时候不要火太大，防止把干辣椒炒糊。

【步骤九】：调料炒香后，把榨菜倒里边，开大火迅速翻炒，把榨菜的水汽炒出来，炒到榨菜丝开始 有点变白了就可以了。

【步骤十】：然后倒入炒好的肉丝，依次放入生抽5克、鸡精2克，白糖2克，同时把辣椒丝、葱丝和香菜倒里边，开大火迅速翻炒均匀，让调料充分融和就可以，最后关火出锅装盘

主料:猪肉三两，榨菜三两，大蒜白三两。

配料-生抽，淀粉，猪油，盐，味精，葱适量。

操作:肉，榨菜，大蒜白都洗净切成丝，葱切成段。

先将肉丝加入生抽，少许食盐，加入水淀粉拌均。

锅置大火上烧热加入油下肉丝翻炒断生，随及下入榨菜，大蒜白续炒片刻，根据口味加入食盐，味精，葱段出锅即成。

1、首先准备好食材。将榨菜和红椒切丝，肉丝提前用一勺盐、一勺料酒、一勺生抽和适量的生粉腌制15分钟备用。

2、锅中油预热，放入姜蒜炒香，然后放入肉丝翻炒

。3、肉丝炒至八成熟时加入榨菜翻炒。4、再放入一勺料酒和一勺生抽。放入辣椒丝翻炒两分钟断生就可以盛出装盘了。

做法步骤

1/8榨菜要事先切片泡水，榨菜多余的咸味泡淡后，切丝拧干水备用。

2/8热锅倒入适量食用油、然后加入蒜末、干辣椒段炒香

3/8然后下入肉丝翻炒、

4/8肉丝炒至七八成熟后、加入榨菜丝翻炒

5/8加入糖

6/8加入香油、酱油翻炒均匀至熟

7/8最后加入适量芝麻 翻炒均匀

8/8起锅装盘

1.准备猪肉切丝，加盐，鸡精，十三香，生抽，蚝油，食用油，淀粉抓拌均匀腌15分钟

2.榨菜丝泡水去除大量的咸味备用

3.锅中烧油，倒入肉丝翻炒均匀，炒熟后盛出备用

4.另起锅烧油爆香蒜末和干辣椒，倒入榨菜丝翻炒均匀后倒入肉丝炒匀，加入少许老抽上色即可！

步骤 1

准备葱花、蒜末、姜丝，肉切成丝后用料酒、水淀粉，一点油腌制（油可锁住肉中水份），榨菜丝用温水浸泡清洗，换2-3回水，口感不是特别咸即可。

步骤 2

炒锅放油烧热，小火炒香花椒后花椒撇去不要。

步骤 3

下入肉丝滑熟

步骤 4

加姜丝、葱花，蒜末炒香。（吃辣的可以加干辣椒炒）

步骤 5

把榨菜丝倒进去一起炒。可加点生抽调味。炒3-5分钟即可（可尝一尝口感，喜欢软的就多炒一会儿，干了可少量添水炒），喜欢香油可以加一点。

1、准备肉，辣椒，榨菜洗净

2、榨菜切丝，放入盆中用水泡上两小时

3、青红椒切丝，肉切丝，姜蒜切粒

4、锅中放油，油烧热，放入肉炒散

5、烧至肉全部变色，把肉扒到边上，放入姜蒜和料酒爆香

6、爆香后，倒入榨菜和青红椒翻炒

7、炒约一分钟，放入糖和老抽，翻炒均匀

8、最后调入鸡精，炒匀岀锅

准备食材:肉、榨菜1包、辣椒丝、酱油、料理、太白粉少许、酱油、白胡椒粉少许、糖。

肉切丝之后以酱油、米酒抓一抓再加少许太白粉抓腌后备用。榨菜清洗之后切细丝泡水，先试过味道，如果很咸就换水多泡几次。辣椒切丝备用。锅内少许油，放肉丝拌炒；肉丝二面开始变白，放入榨菜丝拌炒，炒出榨菜的香气；加少许的酱油增加色泽，再加入糖、白胡椒粉。最后加入辣椒丝拌炒后即可以熄火。

准备好所需的食材

2

瘦肉用清水冲洗过后，沥干水份切丝，红椒洗干净后切丝

3

肉丝装碗中，加入耗油，用筷子拌均匀

4

锅烧热，倒入准备好的油烧至六七成热，倒入肉丝，大火快速翻炒

5

等肉炒至变色后，倒入榨菜丝、红椒丝和青蒜叶翻炒10秒左右即可关火出