黄米面年糕怎么吃

【黄米面红枣儿年糕】

【食材】：黄米面3斤、红枣儿2斤。

【具体做法】：

1、做年糕，面和红枣的比例为3：2，但是不必拘泥于这个比例，不爱吃枣儿的就少放一点儿。红枣儿别选太大的，肉厚又甜的小枣儿最合适，而且价格也实惠。

2、给大家看一下黄米面本尊，看着有些发白，这是正常现象，一蒸出来，那个金黄的色泽也就出来了。

3、红枣清洗干净，准备下水煮。红枣的那个小硬梗最好是去掉，不然它扎胃。

4、红枣冷水下锅，煮至枣儿发胀，枣皮一碰就破的程度就可以了。不管你买的红枣是干或湿，都要煮至这个程度。

5、红枣煮好之后 ，把蒸锅铺上一层白菜叶防粘，把一半的红枣倒进去铺平，然后盖好锅盖，开火蒸。

6、然后我们来准备黄米面。把黄米面放进一个大碗，用常温水边倒边搅拌，水一定要慢慢倒，搅拌得手要快，直到没有明显的干粉，停止淋水。

7、这个时候，黄米面会有轻微的结块儿现象，把结了块儿的黄米面抓到手中，双手搓成粉状。

8、黄米面中没有明显的结块儿就可以了。黄米面最后达到一个什么状态呢？攥起一把来使劲一攥能成团，但稍微一拨就又松散开来即可。

9、黄米面用水整理好了，锅中水也开了，时间正好利用上。把一半的黄米面倒进去，铺平，盖上锅盖，蒸20分钟左右。

10、如果感觉铺得厚不容易熟，可以用筷子扎些小洞，利用热气上升。约20分钟后，打开锅盖，还是用筷子扎几下，如果筷子提出来没粘，说明蒸熟了，可以进行下一步了。继续铺一层红枣儿，盖好锅盖，再蒸几分钟，把红枣蒸热之后再继续铺黄米面儿。这样有利于红枣与黄米面的融合。

11、盖好锅盖，继续蒸上20分钟左右即可。判断它熟与不熟，还是用筷子扎去判断来得靠谱，提起筷子来，筷子干干净净，就说明可以关火了。

12、把蒸好的年糕趁热倒扣在案板上，趁热揭掉白菜叶，然后晾凉，凉后再切件，切条或是切块儿您说了算。

13、蒸好的年糕晾凉切件之后，可以装进食品袋，扎紧袋口，放冰箱冷冻保存，再吃时回锅蒸软即可。

1、将红豆煮熟，大枣去核。

2、温水分多次加入大黄米面，筷子搅拌均匀，切记不能太湿，做到手撰能成团，手松能成粉。有结块用手搓散，小结块可不搓。

3、蒸锅加足量水，提笼铺上蒸笼布，水烧开后蒸笼布上撒一层黄米面盖锅盖蒸透，再撒第二层，第三层撒红豆，第四层撒黄米面。依次多撒几层，每一层都蒸透变色后撒面，最后一层蒸透后把大枣摆上，盖盖闷蒸10-15分钟。喜欢吃红豆的可再撒一层，个人建议最多2层。

4、出锅凉透后分小块附保鲜膜或者装塑料袋保存，吃的时候取出一块，可蒸，可煎，可炸，撒红糖或者白糖沾吃，香甜美味。这样黄米面年糕就做好了。

可以用来炒年糕，吃火锅，国中导游葱姜蒜，辣椒爆香，加入郫县豆瓣酱，放入年糕加盐，鸡精味精翻炒均匀，出锅即可