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红曲米是一种发酵米,它是由籼米、粳米以及糯米等为原料,红曲霉属真菌接种于大米上经发酵制备而成,红曲米的颜色为棕红色或者紫红色,身形细长,可用于烧菜染色或者烹饪调色,红曲米在许多糕点中经常用到,作为食品染色色素,它无毒安全,还能活血化瘀。
7小时前
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