龙虾怎么冻又新鲜时间又长

1、加白糖冷冻

买一些一次性的透明长方形餐盒，就是外卖那种。把大虾放入清水中，冲洗2遍后捞出沥干水分。沥干水再冷冻，大虾表面就没有冰层，不会粘连在一起，方便拿取和解冻。

取一个透明餐盒，在底部撒一层薄薄的白糖，把大虾整齐地放进去，放一层大虾就撒一层白糖，最上面也撒一层白糖。

把保鲜盒盖起来，密封后放进冰箱里冷冻保存。这样保存的好处是，一盒就是一个菜，随吃随取。白糖可以保持大虾的水分，还能增加大虾的鲜味，保存半年都很新鲜。

2、加水冷冻

用冰保存是最好的方法，把大虾封在冰层里，一两年甚至很多年都不会坏，保鲜效果非常好。

其实，把大虾倒进冰箱冷冻室的盒子里，再加水没过大虾，冷冻起来就可以了，但这样食用起来很不方便，必须全部解冻才行，所以换一种方式就行了。

准备一些矿泉水瓶子，大虾先洗干净，不用任何处理，直接从瓶口塞进矿泉水瓶，然后把瓶子灌满水，再盖上盖子，扔进冰箱里冷冻就好了。这样保鲜效果特别好，比第一种方法更好，1年都很新鲜。

食用时把瓶子拿出来，放在冷藏室解冻，然后剪开瓶子，取出大虾即可，很方便，一瓶吃一顿

首先把小龙虾去头，头里面的黄是可以吃的，但是不易存储，所以就不要了，只留虾尾，把小腿去掉，掐着虾尾中间关节去掉虾线，放水龙头下多清洗几遍，刷洗干净装入保鲜袋中，挤净空气，袋口封严实，再用保鲜膜包裹一遍。家里有真空袋可以用真空袋更方便放入冰箱冷冻，想吃的时候拿出来自然化冻，和新鲜的一样简单又方便。

速冻保鲜。把做熟的小龙虾成品放在真空冷冻环境中保存，通俗来讲就是速冻。

般需要放入-50℃的特制锁鲜设备进行快速冷冻，吃的时候直接复热就可以了。

通过这种方式，冷冻小龙虾的保鲜期可高达到12个月，也保证了龙虾店一年四季有。