榴芒双拼蛋糕做法

食材用料

黄油

10g

牛奶

25g

蛋黄

4个

细砂糖

10g

1

蛋糕胚部分

2

蛋糕卷

3

先将黄油牛奶混合，隔水煮至黄油融化，融化后，放置常温降温

4

先准备两个干净的容器，把鸡蛋敲开，分开蛋清和蛋黄，要注意的是，蛋清里面一定不能有蛋黄，分好后，把蛋清放回冰箱冷藏备用

5

将蛋黄砂糖和蜂蜜混合，然后用高速开始搅打，打发至浓稠状态，滴下去面糊不马上消失即可，然后再换低速，打发至稍稍发白，完全细腻顺滑即可

6

然后把蛋清倒在一个大盆里面，盆大的话方便等一下搅拌白糖分三次加入蛋清，打至湿性发泡，全程开中速打发，打蛋器这样垂直90度打发，第一次打到泡沫状时候加入第一次白糖，打到蛋白完全发白之后加入第二次白糖，蛋白打到有轻微纹路就加入第三次白糖，打至纹路清晰之后，关掉打蛋器提起来，，提起蛋头，蛋液呈弯钩状即可

7

然后取出前面融化好并且摊凉的黄油牛奶液，全部倒入拌好的蛋糕糊里，翻拌均匀至液体完全融合即可

8

烤盘里面四周刷油，把油纸放上去，然后把面糊倒进去，然后均匀的抹开,震盘，把表面震平，放进烤箱去烤，放入烤箱上下火150度，烤60分钟左右，表面全是金黄色即可出炉

9

出炉之后把它震盘，扣上网架，然后倒扣过来，把油纸撕开，放一旁摊凉，蛋糕摊凉后，即可拿起，把冷却的蛋糕底倒扣在油纸上，在夹馅前，同样先在蛋糕的一侧斜切一刀，切出一个斜面，这样收口时，可以卷的更加贴合，夹馅前先抹奶油，收口的位置抹上薄薄的一层，中间和开头位置抹厚一点

10

水果分两边放，一边放芒果，一边放榴莲，为了卷起来方便，要将水果分两道放置，中间留出一段距离，然后再抹上淡奶油，覆盖住水果，像这样，中间留出的空隙依然空出，不需要填奶油

11

先将木棍放到油纸下面，连着油纸提起棍子，在三分之一处，也就是两道水果的空隙处往下压，然后再提起油纸，连带蛋糕卷提起来，将棍子卷油纸往后卷吗，向前推着蛋糕卷再次往下压，卷紧

12

冷藏好的蛋糕卷解开油纸，切去两头，然后进行装饰，在榴莲这半边挤上淡奶油，先挤出一条条奶油条铺满蛋糕的半截，然后用抹刀将奶油抹均匀，抹出薄薄的一层

13

撒上巧克力碎片，侧面也要撒上，拿出圣安娜裱花嘴，装好奶油，然后在蛋糕上均匀的挤出波浪状的S型，挤满整个蛋糕卷的表面中心

14

然后再芒果夹心这半段放上芒果肉装饰，在榴莲这边放上薄荷叶做装饰即可

15

这款双拼榴芒蛋糕卷就完成了

首先要有个烤箱，准备工作，加上鸡蛋打蛋器面粉，准备好榴莲和芒果，鸡蛋蛋白和蛋清分开，准备好一个盆具，放上面粉，和白糖，蛋清用打蛋器打起泡沫，鸡蛋黄和面粉混合，不要过多，把鸡蛋和面粉蛋清搅拌于好以后，放入烤箱，烤好饼，把饼切开，放上榴莲芒果，抹上自己喜欢的奶油，在摆上榴莲和芒果