毛厨宁波炝虾最正宗的做法

材料虾蛄500克，盐10克，八角2个，花椒1小把，香葱2根，蒜瓣5个，柠檬片2片，姜3片，干辣椒2-3个，水1000ML做法1.先把以上配料煮成一锅香香的盐水。

2.再入虾蛄，煮至变色，捞起即可。小诀窍盐水中的调料可以选择自己喜欢的口味。 煮的时间不宜太长，可以煮开后，关火，用余温焖熟，这样更鲜嫩

新鲜的虾，洗干净，然后锅洗净，准备好蒜，葱，姜，少量盐，锅烧开，把洗好的虾放入锅中，把蒜，姜片放入，加少量料酒去腥，加少量盐和水，等水烧开，再烧3分钟，出锅前把切好的葱放入，出锅即可

用料:

鲜活大虾 500g

姜 5片

小米辣 4－5个

柠檬 1个

洋葱 半个

香菜 适量

蒜、葱白 适量

高度白酒 半斤

生吃酱油（生抽） 4勺

糖 1勺

蚝油 3勺

醋 1勺

芥末 适量

白胡椒 适量

1、虾清水洗净，控干水装盆，放入白酒将虾泡半个小时。泡后的虾开背去虾线，装盆备用。

2、处理配菜: 蒜切末，姜切丝，小米辣切小段，葱白切长段后从中间剖开，洋葱切丝，香菜切长段。柠檬用盐擦洗，洗净后半个切薄片，半个留着挤汁。依次准备好所有配菜。

3、准备调酱汁的所有材料: 生抽、蚝油、醋、芥末、糖（我用零卡糖）、白胡椒。

4、将所有酱汁材料按量放碗中，挤入半个柠檬汁，搅拌均匀。芥末比较难调开，要有点耐心慢慢搅。

5、将处理好的虾，所有配菜，放入大碗中，淋上调均的酱汁，翻拌均匀，密封后放冰箱冷藏一晚，美美的香香的呛虾就做好了，等待明天开吃。

1/4

花雕酒50g，大虾200g，鸡精10g，盐10g，红椒50g，生抽20g，香菜50g，姜丝20g，葱丝20g。

2/4

大虾洗净，红椒切圈，香菜切段。

3/4

大虾放入碗中，加入红椒、花雕酒、香菜、葱丝、生抽、盐、鸡精、姜丝，搅拌均匀即可装盘食用。

主要材料：虾1000克

调味品：食用盐10克，生抽10克，鸡精5克，蒜10瓣，麻椒2克，辣椒干3克，辣椒酱15克，豆腐乳(红)3块，纯粮酒50克，葡萄酒1听，香莱20克，食用油适当，白砂糖10克。

1.泡茶：龙虾放进器皿中，盖上后，泡24钟头，正中间能换几回水。

2.除菌：泡茶后的龙虾，放进器皿中，撒上50克纯粮酒焖10分钟。

3.铁锅坐火上，不加点油，倒进龙虾，低火炒3-5分鐘后，盛出预留。

4.锅中加点油，进行爆香麻椒；辣椒干，倒进龙虾炒匀。

5.将豆腐乳块用葡萄酒澥开后，倒进锅中，先后倒进葡萄酒；盐；糖；生抽；鸡精。

6.补充冷水至60%处，焖煮3-5分鐘，放进大蒜瓣；熄火后，静放20分钟。撒上香莱。随后就可以盛出

用料

基围虾   300克

葱   少许

姜片   10克

油    40克

盐   适量

水   30克

制作方法步骤如下

1/6 将虾处理干净.背部内脏抽出

2/6 将头和内脏除去..尾巴内侧皮剪开！吃的时候好去皮

3/6 将油热锅.加入姜片葱爆香

4/6 加入虾翻炒

5/6 翻炒变色加入盐和少许水.收汤即可

毛厨宁波炝虾是宁波本地知名小菜，其做法为：

材料 新鲜活河虾 250g 白酒 300g 辅料 红腐乳汁 适量 盐 适量 

步骤 1.河虾洗净待用 2.将河虾装入可以密封的容器内，倒入白酒、红腐乳汁、盐，将盖子盖紧 3.浸泡半小时左右 

注意事项：味道虽好，但肠胃不好的人士不宜多吃