广西干锅兔肉的正宗做法

1，食材准备：

鲜兔一只、莴笋、黄瓜、大葱、洋葱（小点）各一，食用油、香菜两根，（起锅点缀用）小米辣三根，（根据个人口味而定）干辣椒、花椒、八角、生姜、大蒜、干淀粉若干。干锅底料一袋（火锅底料也行）

2，制作步骤：

1）先把鲜兔砍成小块，放入适量盐、胡椒粉、料酒、老抽用手充分抓匀，在撒干淀粉抓匀，在加入食用油抓匀，腌制10分钟左右备用。

2）黄瓜、莴笋切条，洋葱切快，小米辣、大葱切小段，生姜，大蒜切片，香菜切长段。

3）起锅，烧热先少许油让锅内壁润油充分，（防止粘锅）再倒入能没过兔肉的食用油，五成油温（开始冒烟的感觉）快速下入腌制好的兔肉，快速用锅铲划散，炸至略微金黄色显焦（三分钟左右）盛出备用。（油倒出来留着下次炒菜）

4）锅内放油。比平时炒菜多一些。六成油温，放入小米辣、花椒、干辣椒、生姜、大蒜、大葱炒香，下入干锅底料翻炒，下入配菜炒至断生，在下入兔肉翻炒、最后放盐、生抽，少许白糖，最后沿着锅边倒入少许白酒，快速翻炒均匀起锅装盘。香菜段点缀，根据个人爱好可适当撒点熟白色芝麻。

用料:

兔肉 半只、干辣椒 8、青辣椒 四个、大蒜1头、姜5片 、料酒 1勺、老抽 半勺、生抽 1勺、豆瓣酱 一勺、藤椒油 2勺、蚝油 2勺、盐 2勺、鸡精 5g、孜然粉 5g、烧菜料1包、洋葱 半个、孜然粉 一勺

步骤

步骤 1

兔肉洗净，放锅里焯水，焯水的时候加入葱结、料酒、八角、姜片

步骤 2

准备干辣椒，最好用剪刀剪，不然辣手

步骤 3

姜片、小青椒段、蒜块！注意这个算切成一块一块的，别弄成蒜片或是蒜末了

步骤 4

锅里热油后放入花椒及烧菜的配料，爆出香味加入兔肉

步骤 5

兔肉水汽炒干后放入准备的调料，料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、蚝油！这时候可以加入少许的盐这样肉更入味

步骤 6

兔肉变色差不多的时候放入蒜块、姜片、小青椒及洋葱

步骤 7

待洋葱熟后放入干辣椒、藤椒油！这个时候就要注意关小火了慢炒避免干辣椒炒糊

步骤 8

小火炒个五六分钟放入孜然粉、鸡精！起锅！香喷喷的干煸兔子出锅了

1. 兔肉切块

2. 汤锅加水，烧开后加入兔肉，煮几分钟去血末

3. 煮好的兔肉，捞出洗净，沥干水分

4. 苏泊尔翻炸锅内，加入花生油，加入葱段姜片和大蒜，开启炸锅2分钟爆香香料

5. 加入兔肉

6. 加入调料

7. 盖上炸锅盖子，设置时间20分钟，开启炸锅

8. 青椒和红椒切块

9. 时间到，打开盖子，兔肉基本都熟了

10. 加入彩椒块

11. 再次翻炒2分钟，辣椒断生即可

12. 香香辣辣的干锅兔肉就做好了

准备食材：

兔肉 半只

土豆，藕 2个

洋葱 半个

青红辣椒 少许

生姜，大蒜 少许

葱段 少许

三奈 3颗，八角 4颗，香叶 5.6片，草果1，2颗

干辣椒 少许

花椒 少许

料酒 少许

盐 适量

生抽蚝油 一勺

醋，糖 少许

步骤

第一步：将兔肉切成两厘米左右的块状备用（切太大不入味）

第二步：把切好的兔肉放入一个容器中，加入少许盐，料酒和生姜片去腥，腌制15至20分钟左右

第三步：起烧水，水里放入姜片，大葱和料酒，水开放入腌制好的兔肉，去除血水后捞起沥干水分备用

第四步：起锅烧油，把焯了水的兔肉放入6，7 层油温的锅里，炸至金黄色，捞起备用

第五步：接着把准备好的土豆条和藕条都炸至金黄捞起备用

第六步：锅内留油，再加一块猪油增加风味，把香料和辣椒炒至出香

第七步：把炸好的兔肉，土豆和藕一起下锅翻炒均匀

第八步：加入一瓶啤酒，生抽，老抽，少许醋，盐，糖和蚝油调味，再翻炒均匀，放一块万能的火锅底料，盖上锅盖焖煮至收汁

第九步：收好汁后，依次放入洋葱块，青红辣椒，一起翻炒至断生即可出锅。

第十步：这样一道鲜香可口，经典的干锅兔肉就做好了

配料：兔肉适量 、 洋葱适量、柿子椒适量 、 食盐适量、料酒适量、水淀粉适量、胡椒粉适量、生抽适量、白糖适量、豆豉酱适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、香菜适量

烹饪步骤：

1.兔肉切小块，加盐、料酒、胡椒粉、水淀粉拌匀，放冰箱冷藏腌制半小时

2.洋葱去外皮后洗净切片，青椒去蒂去籽后洗净也切小片

3.锅内放清水，水开后先放入洋葱、青椒，片刻后捞出，过凉水

4.将腌制过的兔肉放入沸水中，水开后略煮半分钟，捞出洗净沥净水

5.炒锅烧热，倒入油，油热后倒入兔肉煎炒至兔肉八分熟时盛出沥油

6.炒锅内留底油，下入花椒粒，花椒粒焦香后即捞出

7.下入葱、姜、蒜、豆豉辣酱爆香，随即倒入肉块煸炒

8.加料酒、生抽、白糖，继续煸炒，加少许水盖锅焖煮入味

9.倒入洋葱、青椒一同煸炒，最后放入香菜梗即可出锅