炖大骨头教程

材料

猪骨头750克

辅料

盐适量、蒜头1个、生姜适量、白糖适量、料酒适量、油适量、生抽适量、花椒适量、大葱一根、干红辣椒3个、八角1个

步骤1

骨头焯水捞出，用凉水冲洗干净

步骤2

锅内放入所有油，大葱，生姜，蒜头，八角，干红辣椒，花椒爆香

步骤3

放入骨头两面煎下

步骤4

放入料酒，生抽煮3分钟左右

步骤5

放入水大火烧开煮5分钟左右，不要盖锅盖，然后转小火，盖上盖子慢炖，看汤汁差不多了转大火收汁

步骤6

装盘，撒上点香菜叶装饰，也可以不撒

用料

大骨头4斤，葱姜蒜，大料，花椒，桂皮，小茴香，香叶，老抽，生抽，盐各适量;

步骤 1

1，大骨头飞水，锅内放凉水、适量葱姜蒜、黄酒，放入大骨头，煮沸后焯水8-10分钟，之后将大骨头捞出用温水洗净。

步骤 2

三个大料，一棵半葱白，花椒，小茴香，桂皮，两块姜拍碎，一头蒜，三四片香叶倒入凉水，做开后放入大骨头，放小半瓶黄酒。再水开后老抽调色。肉快烂时放生抽和盐，尝汤的味道，汤略咸即可。

食材清单

大骨头 5块 、 五花肉 1块 、 土豆 1个 、 杏鲍菇 1个 、 粉条 1把 、 油 适量 、 葱 适量 、 姜 少许 、 花椒 1撮 、 桂皮 1块 、 大料 1个 、 香叶 2片 、 水 适量 、 料酒 少许 、 盐 少许 、 味精 少许 、 生抽 5勺 、 老抽 2勺 、 黄豆酱 1勺

烹饪步骤

1/9

骨头焯水，去掉浮沫捞出，备用。

2/9

粉条提前泡好，备用。

3/9

锅内放油，小火煸炒五花肉，煸出油。

4/9

肉煸金黄色，放入葱姜，花椒大料，桂皮香叶煸出香味。

5/9

放入焯好水的排骨，放入生抽。料酒，老抽，放一勺黄豆酱。

6/9

放入水，没过骨头，放入杏鲍菇，大火烧开转小火炖30分钟，也可以烧开后转高压锅压15.～20分钟。

7/9

加入土豆，调入盐，炖8～10分钟，土豆炖软。

8/9

加入提前泡好的粉条，1分钟出锅(根据粉的软硬程度自己把握哈)，出锅前加点鸡精

将大骨头剁成块，

葱段，红辣椒，花椒大料备用，

锅中烧水，将猪骨头入锅，

水开后，撇去浮沫，

然后将盐，味精，酱油，葱段，姜，花椒，大料等调味品入锅，中火炖制50分钟即可。

材料

玉米段8个，蜜枣两颗，胡萝卜1根，猪骨4小块儿，南杏，北杏

做法

1.猪骨焯水，去血沫杂质盛出备用，胡萝卜切大块儿，南杏：北杏=4:1比例

2.汤锅中加入胡萝卜，玉米，蜜枣，南北杏，猪骨，加沸水，大火煲煮至汤再次沸腾转小火煲三小时上桌前落盐在各人汤碗中即成。