传统制作黄豆酱的绿毛是不是曲霉黄

残残留回忆 1个月前已收到1个回答举报

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清醒的坚持 1星

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不是，黄豆发酵长的是白毛，玉米捂了长的黄绿色的毛才是黄曲霉。产生黄曲霉毒素的最基本条件是产毒真菌的存在。能产生AF的真菌主要是黄曲霉菌和寄生曲霉菌，而黄曲霉菌是一种广泛分布于世界各地区的比较常见的腐生菌，适宜的条件是它产生毒素的温床。

21小时前

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