竹笋怎么烧才不涩味

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1、清水浸泡：去除竹笋的苦涩味，最好的方法是把它放在清水中浸泡，这种方法特别适用于干春笋。浸泡的过程中，需要经常换水，最好每隔两小时换水一次，浸泡时间不能少于二十四小时，这样既能把干春笋泡发，也能把它的苦味和涩味去掉。

2、开水煮制：去掉竹笋的苦味和涩味用沸水煮制也可以。先在锅中加清水煮开，然后放入竹笋，煮一到两个小时，再取出放到清水中浸泡，这样得到的春笋口感鲜嫩，而且苦味和涩味都特别淡。

12小时前

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想要竹笋吃起来滋味鲜美，喷香下饭，可以挑选富含动物油脂的食材一起搭配，譬如腊肉、咸肉、五花肉都是不错的选择，这样炒出来的竹笋会格外好吃。

这一次炒竹笋我选择配菜是腊肉和青椒，这样不仅味道丰富，而且颜色搭配也赏心悦目，竹笋剥去硬皮，切成薄片，青椒切块，腊肉切片，另外还可以搭配一点干辣椒和大蒜，味道也很融合。

想要竹笋不涩口、不麻嘴，最重要的是在炒竹笋之前要先把竹笋烫煮一下，笋片水开后下锅，烫煮2-3分钟，这样不仅能够去除多余的草酸，还可以减轻涩口、麻嘴的现象。

笋片烫煮好就可以进行炒制了，锅中不用放油，直接放入腊肉片，小火慢煸，煸出腊肉的油脂

11小时前

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