猪肉花卷的做法

食材：猪肉3斤、花卷粉适量、盐适量、面粉适量、酵母1：100面粉。

做法是：

1.将猪肉洗净剁成肉酱。

2.加入生抽，蚝油，酱油，盐拌均匀。

3.准备面粉揉成面团待发酵。

4.葱洗净切粒，把面粉拧一部分擀成长方形面皮，越薄越好，涂上一层熟油，花椒粉、盐、和提前麻好料的肉酱。

5.卷起平均切块然后翻转造型，做成层次，上锅大火蒸十五分钟后关火闷五分钟出锅。

鲜肉花卷的做法步骤

步骤 1

自发面粉用盆放好，放少许白糖，30℃左右的温水，不要问我具体量，就是一点点加温水。用筷子搅拌成絮状就可以揉面了。水多了就加面粉，面粉干了就加水。至于为啥要用自发面粉，因为怕发面发不好。

步骤 2

面揉光滑无颗粒以后就可以用保鲜膜盖住放在温暖的地方醒发20分钟。趁这个时间剁肉和调油汁。

步骤 3

油汁： 干辣椒沫，辣椒面各一勺（我这次没放，因为是做给小朋友吃的）。白芝麻，五香粉，孜然粉各一勺，白糖少许，锅里烧热油后淋上去搅拌均匀放凉备用。 肉馅：猪肉（三分肥七分瘦，你非要纯瘦肉也行），生抽，老抽，白糖，蚝油，香葱搅拌均匀。 火腿肠切小丁备用

步骤 4

醒发好的面团大概有两倍大，擀成长方形的面皮

步骤 5

用油刷刷上油汁

步骤 6

在均匀铺上肉馅和火腿肠，撒点葱花

步骤 7

从上之下卷起来，两头收口捏紧

步骤 8

用刀切成小剂子，用筷子在中间压一下，捏住两头一扭再往下一折叠捏紧

步骤 9

冷水下锅，铺上纱布。放在上面再醒发十分钟后，小火蒸15分钟

步骤 10

关火以后闷两分钟，闷久了葱花会变黄。就可以吃了。

面粉300克 酵母3克 温水150毫升 肉250克 葱适量 姜适量

盐半勺 生抽两勺 蚝油一勺 黑胡椒粉一勺 热油一勺

【做法】

第一步：面粉中加酵母，再倒入温水，边倒边搅拌，搅拌成面絮状后再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发一个小时。

第二步：三分肥七分瘦的肉剁成肉末，加葱，姜末，半勺盐，两勺生抽，一勺蚝油和一勺胡椒粉，再浇入热油搅拌均匀。

第三步：面团醒发至两倍大，拿出来放到案板上揉搓排气擀成长方形的大面片。

第四步：将肉馅铺在面片上，对折叠起来，折叠两次叠好后再切成三段，这个量我做了6个大肉卷。

第五步：把肉卷放入蒸锅中再次醒发20分钟，醒发好后冷水上锅蒸15分钟焖5分钟。

蒸好的肉卷胖乎乎的。

第六步：平底锅刷上一层油，放入蒸好的肉卷，表面也刷上一层油，小火煎至两面焦黄即可。