蒜蓉粉丝虾最正宗的做法

第1步、把蒜末加鼓油和蚝油调好

第2步、虾洗净剥壳挑去虾肠，留头尾不用剥除

第3步、虾洗净剥壳挑去虾肠，留头尾不用剥除，摆入盘中

第4步、味汁摆入虾盘中，水开后入锅蒸至虾变红色，虾油流出，这时大蒜末也熟了

第5步、把大盘里蒸出的水和虾油一起倒入蒜末碟子里

第6步、粉丝冷水泡软后入开水锅中烫熟捞出，放入虾盘中间

第7步、把调好的蒜汁浇入粉丝拌匀，留少许用来蘸虾，粉丝上摆提前切好的大葱丝。完成

步骤1

准备食材，粉丝清洗干净焯水，过冷水后控净水分，大虾刷洗干净，去掉虾头，开背挑出虾线，去掉虾皮，保留虾尾，虾肉中间开一口，尾部穿过开口造型，虾尾一定要完整保留。取一缕粉丝，每一只大虾都用粉丝缠绕包裹起来

步骤2

大蒜去皮洗净剁碎，不用太碎，这样口感好

步骤3

炒锅加入适量的油，下入备好的大部分蒜碎，炒至蒜香浓郁，留少许蒜碎出锅时加入

步骤4

加入少许盐、料酒、生抽、蚝油、剁椒炒匀，最后加入剩余的蒜碎炒匀

步骤5

将炒好蒜碎均匀的浇在大虾粉丝上，汤汁一起倒入盘中

步骤6

蒸锅加入适量的水，水开将准备好的蒜蓉粉丝虾放入蒸屉，大火烧开，蒸10分钟左右。

步骤7

蒸好的蒜蓉粉丝大虾出锅，取少许蒜苗洗净切碎，洒在上边点缀一下。

步骤8

出锅。味道鲜美的蒜蓉粉丝蒸大虾端上桌，清香爽口，好吃到汤汁都不剩

用料：海对虾 10只、龙口粉丝 1把、蒜蓉 50克、剁椒 1小勺、小葱 1根、盐半茶匙、生抽2大匙、白糖 1茶匙、胡椒粉(白) 半茶匙、高汤 2勺

做法步骤：

1、粉丝提前用凉水泡发30分钟，

2、鲜虾洗净

3、剪去须脚

4、用剪刀把背部打开取出虾线。

5、用菜刀在虾身上轻剁几下

6、依次做好备用

7、泡好沥干水，用剪刀剪成两段，铺在盘底，

8、开背虾码好在粉丝表面

9、盐，生抽，白糖，胡椒粉(白)，高汤，一起放入碗中拌匀调成酱汁备用

10、热锅冷油，放入蒜蓉炒出香味

11、在放入所有调味料

12、翻炒均匀煮开即为蒜蓉汁

13、将烧好的调味料用汤匙浇盖在虾的开背处

14、锅内烧开水（上汽）将虾盘放入，加锅盖中火蒸4分钟

15、取出虾盘洒上葱花和剁椒

16、锅内再烧热一大匙油，乘热淋在香葱的表面即可

主料鲜虾10只干绿豆粉丝50克辅料蒜蓉2大勺香葱适量生抽1大勺黄酒1大勺白糖1茶勺白胡椒粉0.25勺精盐0.33勺植物油3勺

步骤

蒜蓉粉丝蒸虾的做法步骤11.鲜虾挑去虾线，在背部开一刀备用，蒜蓉，香葱碎，粉丝50克（提前用凉水泡发3个小时）

。

蒜蓉粉丝蒸虾的做法步骤22.生抽1大匙，黄酒1大匙，白糖1茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，精盐1/3茶匙放入碗内调好酱汁。

蒜蓉粉丝蒸虾的做法步骤33.在盘内放上泡发并沥干水的粉丝。

蒜蓉粉丝蒸虾的做法步骤44.再摆上沥干水的虾。

蒜蓉粉丝蒸虾的做法步骤55.锅内2大匙热油，放入蒜头略爆香，再倒入事先调好的调味料烧开。

蒜蓉粉丝蒸虾的做法步骤66.将烧开的调味料全部淋在虾身上。

蒜蓉粉丝蒸虾的做法步骤77.锅内放蒸架，大火烧开水，上气以后，把虾摆上，盖上锅盖，大火蒸4分钟。另起一小锅，热1大匙油。

蒜蓉粉丝蒸虾的做法步骤88.4分钟后，打开锅盖，放上香葱碎，再淋上1大匙热油，即可出锅。

食材清单

对虾 10只 、 粉丝 100克 、 大蒜 8瓣 、 葱 若干 、 青椒丝若干 若干 、 盐 适量 、 生抽 适量 、 料酒 适量 、 白糖 适量 、 蒸鱼豉油 适量 、 玉米油 适量

烹饪步骤

步骤1/8

虾洗净，控干；

步骤2/8

粉丝提前用凉水泡发20分钟；

步骤3/8

大蒜拍碎，剁成茸；

步骤4/8

把泡发的粉丝捞出控干，煎成段，铺在盘底，上面均匀码上一层虾；

步骤5/8

起油锅，油热时下入蒜蓉小火煸炒出香味，烹入料酒、生抽、蒸鱼豉油，少许盐和糖；

步骤6/8

趁热把蒜蓉和锅内的调料均匀铺盖在虾上面；

步骤7/8

入开水锅中蒸制10分钟。

最后一步

另起油锅，烧热油，然后把热油浇在铺满葱丝和青椒丝的虾上。