烧鸡汤是冷水焯水还是热水焯水

冷水焯水好。

肉类食材，焯水是必经的一道工序。

目的是把肉类食材里面的血和其它脏东西逼出来，去腥去膻味。

所以，做鸡汤焯水必须是冷水焯水。

锅里放冷水，同时把鸡放进冷水里，然后开火，使鸡与水同时加热，脏东西就焯出来了。

若用热水焯水，瞬间遇热，肉的蛋白质瞬间凝固，肉里面的脏东西就被封在里面了，这样做出来就有腥膻味。

在做鸡汤时最好是冷水焯水，冷水焯水可以最大程度的去除鸡肉中的腥味，做出来的鸡汤食用口感更好。鸡肉的腥味是比较重的，在焯水之前最好是浸泡一下，可以使用清水反复清洗，然后浸泡半个小时左右，把鸡肉中的血水全部浸泡出来。

然后再把鸡肉和冷水一起下锅，锅中放入生姜、葱段，煮出浮沫后把水倒掉，再次加入凉水煮开就可以了。鸡肉是比较健康的食品，大家应该多吃。

烧鸡汤是冷水焯还是热水焯水，我的回答是用凉水焯，这剁过的鸡块里边含的有血水，要是不焯一下水，这鸡块炖出来的汤会很腥，把锅里添上凉水，然后把鸡块倒进锅内，代鸡块在锅内煮一会关火，在把鸡块捞出来，在把锅内的水倒掉，在把这鸡块在温水里淘俩次，然后在加入冷水的锅内，在进行炖，加炖鸡料，料酒，盐，胡椒粉，这胡椒粉，料酒是来除腥的，这样子炖的鸡汤好喝。

熬鸡汤用冷水焯水，冷水焯水的时候，最好到一些老酒放几片生姜，再放半勺盐，这样子就容易把鸡里面的血腥味去除，如果用热水焯鸡，鸡肉会变得很硬很柴，而且在烧煮的时候还不容易烧烂，鸡肉放到冷水里焯水的时候也不要太长的时间，只要在冷水烧开，然后再过一两分钟就把它捞起来，捞起来以后不要再放在冷水里冲洗，就用一点热水冲洗一下就可以了，然后就可以拿去炖煮了。

烧鸡汤是冷水调水，还是热水调水？

先把鸡买回来，把毛拔干净了。放在锅里面煮一下吧，煮开了把身上的有一层那种白白的白泡泡东西把它洗干净，洗干净。然后放在高压锅里，或者是砂锅里面炖，炖鸡汤最好是用开水，然后慢慢熬，慢慢炖。放点老姜，汤好了放点葱，