韭菜盒子的正确做法

食材清单

虾皮 一把 、 鸡蛋 3-4个 、 粉条 一小把 、 鸡精 少许 、 油 少许 、 盐 一小勺

烹饪步骤

步骤1/8

和馅：鸡蛋打散炒熟盛出备用，韭菜切成小段，和鸡蛋，虾皮，一起放入盆里拌匀，加盐，鸡精，再熟点油倒里面一起搅拌。

步骤2/8

和面：一斤面粉加水加3克发酵粉，和成团，，醒发1个小时，这个饼皮不放发酵粉也可以的，但是面要和的软一点。这是醒发好后的面团，分成饼剂子，（一共是10剂子）

步骤3/8

把上一步分好的剂子擀成薄圆饼，撒点面粉在饼皮上，防止粘连。

步骤4/8

一张饼皮平铺在案板上，把韭菜馅铺满饼皮上，上面在盖上另一张饼皮，注意：周围一圈一厘米不要放馅，把上下两张饼皮按压在一起。

步骤6/8

饼上锅小火，烙1-2分钟，翻面，烙1-2分钟，再翻面烙1-2分钟，就熟了。

步骤7/8

切成四块，装盘，上桌

食材清单

中筋面粉 500克 、 开水 250克 、 韭菜 350克 、 鸡蛋 6个 、 虾干 250克 、 蚝油 适量 、 鱼露 适量 、 生抽 适量 、 麻油 适量 、 盐 适量 、 五香粉 适量 、 麻油 适量 、 鸡精 适量

烹饪步骤

步骤1/12

虾仁、韭菜切碎备用。

步骤2/12

鸡蛋打散炒熟备用。

步骤3/12

炒熟的鸡蛋，切碎的韭菜、虾干装盆后，加入适量蚝油、生抽、鱼露、盐、五香粉、鸡精、麻油拌匀。

步骤4/12

面粉500克用开水250克，揉成光滑面团，盖上湿布静置15分钟。

步骤5/12

把静置后的面团搓成长条。

步骤6/12

本配方面团可分成28个均匀的剂子。把剂子压平，擀成外圈薄、里圈厚的面皮。

步骤7/12

面皮加入馅料，对半捏紧开口。

步骤8/12

沿边均匀往内折，捏出花边褶皱。

步骤9/12

韭菜盒子包好了！

步骤10/12

平底锅中放入适量食用油，小火两面煎成金黄。

步骤11/12

香气四溢的烫面韭菜盒子出锅。

备料：韭菜，虾皮，鸡蛋，葱，胡椒粉，鸡精，耗油，面粉。

制作方法：

1、碗中加入500g面粉、4g食盐，面粉一半用180ml开水和面，一半用160ml凉水和面，边倒水边用筷子搅拌，搅拌至面絮状后用手揉成面团，然后搓成条状后切成大小均匀的面剂。

2、把切好的面剂用手揉成圆形的面团，然后放在底部刷油的盘子里，再把面团上面均匀地刷上一层油，盖上保鲜膜密封醒面40分钟。

3、起锅开小火，油热倒入搅散的鸡蛋液，快速搅拌至小颗粒状后，再放虾皮炸一下，盛出备用。

4.小盆中加入切碎的韭菜，炒好的鸡蛋碎。虾皮，胡椒粉，盐，耗油，鸡精，香油，搅拌均匀，备用。

5.把醒好的面剂放面板上，用手按扁按薄，放入适量的韭菜鸡蛋馅，然后从下往上捏留一块面皮，折叠到上边的封口上，用手压扁。

6.电饼铛刷油，把做好的韭菜盒子放入，烙至两分钟翻面，再翻面小火烙至两面金黄酥脆即可出锅。

主料：韭菜200克 鸡蛋2个 虾皮一把 辅料：盐适量 芝麻油适量 手抓饼适量 做法：韭菜切碎撒一些盐，鸡蛋炒好放在韭菜里，放入虾皮麻油，把手抓饼从冰箱里面拿出来自然解冻取一张手抓饼，把馅包进去，捏紧，平底锅把韭菜盒子饼皮放在平底锅里面，两面烙熟即可！

1、面粉用40度的温水和面，先将温水少量多次倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，呈大面絮后，下手揉成面团，面团不光滑不要管它，盖上保鲜膜醒上10分钟，然后再次揉一揉，很轻松面团变得光滑又细腻了。

2、韭菜择好后清洗干净，去除老根，用盐水浸泡一会儿，再用流动水冲洗干净，控干水分备用。

3、3个鸡蛋打入碗中；韭菜切碎；黑木耳泡好后，用刀切碎；虾皮备用。

4、炒锅烧热，倒入食用油，油热倒入打散的鸡蛋液，快速将鸡蛋搅成碎状，关火晾凉。

5、先将切好的韭菜倒入锅中，淋上一点食用油、香油，因为韭菜容易出汤，油可以锁住韭菜的水分；再放入木耳、虾皮、姜末、蚝油、少许盐，先不要搅拌备用。

6、取出面团，搓成长条，切成大小相当的面剂，搓圆按扁。盖上保鲜膜待用。

7、制作好面剂后，再将馅料搅拌均匀。这样做是为了避免馅料出汁水，影响后面的操作。

8、取出一个面剂，用擀面杖擀成薄薄的大面皮，越薄越好。将馅料放到面皮的一半位置上，留出空白边缘来封口。

9、直接用大拇指按压封口的方法。

10、平底锅烧热后，刷上一层薄油，将盒子放入锅中，盖上锅盖用中小火烙制；当底部上色后，翻个面，再盖上锅盖烙另一面，两面烙至金黄色就熟了，出锅装盘。依次烙完所有的馅料。

1/22 面粉上放上酵母，倒一点温水，搅成絮状。

2/22 由四周向中间按压，陆续配合加水

3/22 继续向中间按压揉捏

4/22 慢慢揉成一个光滑的面团

5/22 然后翻过来，盖盖或保鲜膜自然发酵三小时

6/22 发酵后面团变大，成蜂窝小细孔

7/22 鸡蛋不加盐，炒碎备用

8/22 韭菜洗净切细末

9/22 放入碗中备用

10/22 所有食材摆放整齐

11/22 韭菜中加入调料

12/22 倒入鸡蛋

13/22 搅拌均匀

14/22 倒入油，拌匀

15/22 扯一块面，揉成条，切成均等小剂子

16/22 取一个小剂子，擀成薄圆饼

17/22 放一勺馅儿，对折捏好边

18/22 一手托起，另一手折花

19/22 电饼铛预热，按下馅饼按钮，开始烙饼

20/22 电饼铛无需抹油，提示音响后，开盖即可

食材清单

韭菜 500克

、 鸡蛋 3个 、 虾皮 1把 、 面粉 适量 、 温水 适量 、 大葱 1段 、 生姜 1块 、 十三香 1勺 、 麻油 1勺 、 鲜鸡汁 2勺 、 馓子 1把 、 木耳 适量

烹饪步骤

步骤1/7

主要食材：面团已揉好，韭菜、葱姜切碎，鸡蛋炒好，木耳泡发待切片

步骤2/7

把鸡蛋打散，锅中热油炒熟，用铲子压成鸡蛋碎

步骤3/7

韭菜、鸡蛋、木耳、馓子、葱姜末混合

步骤4/7

放入麻油、十三香和鲜鸡汁

步骤5/7

把馅料拌匀

步骤6/7

包成韭菜盒子，

最后一步

平底锅放油，煎至双面金黄即可装盘。韭香、蛋香加鸡汁浓香，香味四溢，唇齿留香！

食材清单

韭菜 500g

、 鸡蛋 6个 、 中筋面粉 300g 、 热水 90g 、 冷水 90g

烹饪步骤

步骤1

面粉先用热水拌一下，再加冷水揉至光滑。醒发半小时

步骤2

鸡蛋加点盐，下锅炒至8-9成熟，晾凉

步骤3

韭菜沥干水，切碎

步骤4

鸡蛋和韭菜拌匀，加入2克鸡粉、3盐拌匀

步骤5

面搓成长条，切出一段，压扁，用擀面杖擀成圆形，尽量擀薄

步骤6

包入馅料，边上捏紧。

步骤7

会烙饼的朋友把饼烙熟。

所需食材：一把韭菜洗净控干水分切碎，食用盐、五香粉、两个鸡蛋、一点虾仁、酱油少许、食用油、耗油、下手和面成一个偏软的面团，放置一旁醒发。

1、把鸡蛋打在碗里加少许盐搅匀，锅中加油放鸡蛋炒熟，盛出量凉备用。

2、调馅：把量凉的鸡蛋和切好的韭菜放在一个盆里，加上一点虾仁，五香粉、酱油、盐（鸡蛋里有可少放些了）、耗油，用筷子顺着一个方向搅动均匀。

3、把醒发好的面团再次揉一会儿，切成一个一个的小面剂，擀开，装上馅料再次轻轻擀开，以防擀破，锅洗净加油把擀好韭菜盒子放锅里烙，面皮鼓起就熟了，就可享用美食了。