兰州拉面土豆丝盖浇面做法

主料

面条适量

辅料

猪精肉适量，新鲜豌豆适量，鸡蛋适量，西红柿适量

配料

花生油适量，生抽适量，盐适量，葱适量，姜适量，料酒适量

做法

1. 豌豆入锅煮熟后，捞出备用。

2. 将肉和西红柿切丁，姜切末、葱切碎。

3. 锅热加油后，放入用料酒和淀粉拌好的肉丁。

4. 给炒散的肉丁中放入葱姜煸炒一下。

5. 放入豌豆煸炒片刻。

6. 将西红柿放入煸炒片刻。

7. 锅中加入适量的水或清汤，开锅后，放入盐、生抽，倒入鸡蛋液即可。

8. 做卤的同时，另用锅把面条煮好。

9. 面条装入碗中，浇上卤汁，一碗清新淡雅、营养丰富的盖浇面就完成啦。

1. 先把胡萝卜，青瓜切好备用

2. 先把瘦肉、姜蒜切好备用

3. 锅烧热，倒入食用油适量，待油烧热后，把切好的瘦肉放入锅里翻炒，加点盐，再放入姜蒜，一起炒熟

4. 放入切好的青瓜和胡萝卜，加点酱油和花椒面，一起翻炒

5. 将炒熟的臊子盛出

6. 锅里加水烧开，下适量的面煮熟

7. 待面熟了捞起来装盘子里，美味的盖浇面就可以享用了

做法：倒油， 放葱蒜 ，放入土豆丝， 翻炒，（因为要盖在饭上 要少加水）要有汤汁 翻炒几次放盐 出锅

最后一步

焖好的米饭用碗盛出压紧，倒扣在盘子里！把土豆丝浇在饭上！完美出锅！！！这就是兰州土豆丝盖浇饭的做法，吃起来色香味俱全。

食材：

土豆一个，米饭一份，青椒两个，蒜适量，鸡蛋一个，胡椒粉，盐，油，醋适量

1.青椒洗干净切碎，土豆去皮洗干净切丝，大蒜切片。

2、土豆丝在开水中焯一下，放到冷水中凉透，沥干。

3、热油，煎鸡蛋，撒些胡椒粉和盐。

4、热油，倒入青椒跟蒜，超出香味，加入土豆丝，依次加入醋盐及其他调味料，爆炒一会。不要炒太久，否则土豆不会脆。

5、打开电饭煲，把鸡蛋跟土豆丝放进去。

6、按下煮饭，再次跳到保温时，就可以出锅了，汤汁慢慢渗透下去，最后会有浓香的锅巴。

配料:土豆200克,青椒两个,花椒3克,蒜茉10克,食用油25克,白醋20克,葱姜,盐,味精和香油少许.做法:土豆去皮切丝后洗净,青椒也切丝,锅里烧开热水,把土豆丝和青椒丝一起放入热水里烫1分钟后捞出,把水控干.锅里放入油烧热,放入花椒,葱姜和蒜茉,然后放盐白醋和味精,在把烫好的土豆丝和青椒丝放入锅内颠炒,倒入香油即可出锅.颜色鲜绿,口感香翠.

土豆片切成细丝(清水将切好的土豆丝泡去淀粉（这样炒出的土豆丝清爽不粘）,将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末,锅内放油(菜籽油)放入花椒，闻到花椒香味时捞出花椒不要，注意火不要太大，不能把花椒炸糊了，捞出花椒不要，锅中留底油放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味，加入土豆丝，煸炒约2分钟后，将醋沿着锅边淋入继续翻炒土豆丝，放入红（青）椒丝翻炒均匀，盐、糖、鸡精调味即可。下面（手工拉条子最好）

土豆削皮洗净切成细丝（我知道这很考验刀工，一不小心就会切成土豆条，实在不行用刨丝器也行），用清水冲洗掉淀粉后浸泡备用。　1、锅中加入油并放少许花椒爆香。

　　2、将浸泡土豆丝的水倒掉，然后把土豆丝放入锅里翻炒。

　　3、待土豆丝变色后加入青红椒丝翻炒均匀并加盐调味。

　　4、炒好的'青椒土豆丝盛盘备用。

　　5、锅中放水，待水烧热后放入面条煮熟。

　　6、煮熟的面条过凉水，或放入凉水中浸泡片刻。