荷花凉粉的做法

1. 新鲜荷花煮水

2. 荷花水凉以后再加热搅入凉粉淀粉，成型冷却

3. 凉粉切粗条，碗底放点黄瓜丝

4. 最后加入精盐，米醋，酱油，葱花，辣椒酱，香油，鸡精，蒜泥，就可以直接食用啦

豌豆粉 50g

荷花50g

薄荷枝叶 2根

盐 2g

芝麻油 10ml

醋 10ml

生抽 10ml

大蒜瓣 4枚

红椒 半个

荷花凉粉的做法步骤

第1步.准备主要的原料：豌豆粉，荷花、薄荷枝叶

第2步.砂锅中放入大约250ml的水，将薄荷枝叶、荷花用流动的水洗洗干净，放入砂锅中，大火烧开后，转小火慢慢熬煮10分钟

第3步.干净的容器中，加入50ml的豌豆粉

第4步.在豌豆粉中加入2g的盐

第5步.用冷开水，慢慢倒入豌豆粉中，一点一点加，边加边搅拌。（大概80ml的冷开水）

第6步.待豌豆粉完全融入水中后，搅拌均匀即可。（这个步骤，就是勾芡前做的水淀粉）

第7步.熬煮好的薄荷水、荷花，捞出薄荷枝叶，继续开着小火慢煮

第8步.一手用勺子舀起水淀粉慢慢的倒在薄荷水里，另一只手握着筷子不停的搅拌。（此过程一直要开小火）

第9步.依照8的步骤，一边加入水淀粉，一边搅拌，待锅中的薄荷水慢慢浓稠至像煮粥时的糊状，不需要再加水淀粉，只要煮沸腾一下，即可关火

第10步.按照步骤9，熬好的荷花凉粉稍微冷却下，即可装入干净的lock保鲜盒中，待完全冷透，密封盖子，入冰箱冷藏2小时以上

第11步.冷藏好的薄荷凉粉只要倒扣，轻轻的敲打几下，即可掉入盘中，按照个人喜欢，刨丝或者切块都可以，淋上一层芝麻油

第12步.平底锅中加入10ml的醋以及10ml的生抽，小火加热，将切碎的蒜瓣以及红椒丁放进去，待冒小泡泡后关火

第13步.将步骤3中的调料汁倒在荷花凉粉上面，即可食用。