香菇猪肉饺子馅最正宗的做法

五花肉清洗干净，搅成肉馅，多次少量的放入葱姜水一个鸡蛋液食用盐生抽香油顺一个方向搅拌上劲备用，香菇清洗干净，切成沫沫，然后放到肉馅中搅拌均匀即可！

步骤 1

1.肉馅加凉开水朝同一方向搅打上劲(加水时少量多次的加，搅打吸收后再次加，不要一次倒进去很多)。香菇侵泡清洗干净切丁，胡萝卜和木耳切丁、大葱切丁、姜块切末备用。 2.切葱的时候可以开火烧上水将胡萝卜和香菇分别焯下水，绰水后香菇中的水分大概挤下不要有太多水份。

步骤 2

放凉后的香菇和胡萝卜 葱 姜 以及其他材料全部放入盆中

步骤 3

加入一颗鸡蛋，开始调味：盐 糖 十三香 老抽 耗油 香油(老抽和香油可以根据自己的口味来选择)

步骤 4

顺时针搅拌均匀馅料就做好了

香菇洗干净后用开水焯一分钟，过一下凉水然后切碎，肉馅需要分次顺着一个方向打水，葱姜切好用热油激发出香味，然后把肉和香菇葱姜放在一起搅拌好，放入盐和自己喜欢的调料就可以了！

材料：面粉，香菇，猪肉

辅料：生姜，小葱

调料：植物油，食盐，鸡精，胡椒粉，十三香，蚝油，老抽

做法：

1. 在300克面粉中加入清水和面

2. 用筷子搅拌成没有干面粉的面絮

3. 用手揉成面团盖上盖子醒面20分钟

4. 去皮的五花肉一块，先切成薄片，再改刀切成丝，

5. 再切成丁，最后剁成肉糜

6. 生姜一块切成姜末和肉一起剁

7. 剁好放入大碗中，香菇放在盆中洗净去蒂

8. 将香菇先切成薄片，再改刀切成香菇丝

9. 最后切成香菇丁，装入小碗中备用

10. 切好的葱花放入肉馅中，加入食盐，老抽，胡椒粉

11. 再加入十三香，鸡精，蚝油，将放凉的花椒油倒进来

12. 用筷子朝着一个方向搅匀

13. 将切好的香菇丁倒入肉馅中，用筷子搅匀备用

14. 醒好的面团取一部分，放到案板上搓成长条，再用手揪的方法揪成一个个小面剂

15. 揪好后撒上干面粉，用手拍扁

16. 用擀面杖擀成四周薄中间厚的饺子皮

17. 将馅料放入饺子皮上，按照上述方法包成饺子

18. 烧一锅开水，下入包好的饺子大火煮开

19. 煮开之后点凉水，再次烧开，一共点两次凉水

20. 煮开后关火，将饺子控水捞到盘中

1猪肉剁碎成肉末，加入少许淀粉抓匀，再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制二十分钟左右；

2、香菇洗净后切成末，姜切成末，葱切花；

3、将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中，继续朝一个方向拌匀；

2

所需食材洗干净备用

3

香葱洗干净沥干水备用

4

肉剁成泥，香葱切成末备用

5

香菇，葱花，生姜，切成末备用

6

拌馅儿：取一个大盆，放入猪肉泥，香菇末，香葱末，生姜末，加适量生粉，盐，耗油，玉米油，麻油，生抽，白糖，搅拌均匀（生抽可多放一点，即提味又上色）

7

用筷子顺一个方向搅拌上劲

8

最后加入香菜末搅拌均匀（如果筷子不好搅拌可以把手洗干净来抓捏）

9

面粉中加入少量的盐，我加了5克左右，然后加适量温水搅拌成絮，水温30℃

10

充分揉和，揉成光滑的面团后放一边饧30分钟，期间揉面团两次，过15分钟揉一次

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把饧好的面团搓成圆形长条

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用刀切成大小一样的剂子，压平

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用擀面杖擀成厚薄均匀的饺皮

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取一张饺子皮，放入适量馅在中间

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饺皮右边对折，用右手大拇指和食指捏紧

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左手大拇指和食指推动前面的饺皮，折出褶皱，右手食指和大拇指将褶皱捏紧，一直这样折

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后面一直折褶皱，直至折完整个饺子，褶皱要均匀一些才好看

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月牙形饺子就完成了

21

锅里放入适量的水，烧至沸腾后放一点点盐防粘锅，然后放入饺子，不盖锅煮两分钟，再倒一点点冷水进去，盖锅再煮三分钟，饺子浮起来，饺皮圆滚鼓起就熟了

22

蘸自己喜欢的辣酱

1.将猪肉馅加入盐、糖、鸡精、胡椒粉、料酒，老抽、生抽、色拉油，搅拌均匀。

2.香菇焯水，沥干水分后切碎，再挤干水分。

3.葱姜切碎，与香菇一起拌入猪肉馅，按照一个方向搅拌，然后分次加少许水搅拌，使之上劲。

4.取一个饺子皮，放少许馅料。

5.饺子皮边缘处蘸少许水，捏紧。

6.锅内倒水。水开后下入饺子。

7.滚开后加入凉水，称之为“点滚儿”。

8.再次滚开后继续点滚，共点三次凉水。

9.最后一次点滚后即可盛出装盘。

10.配些香醋和辣椒味道更鲜美。