懵懂的初恋 3星
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材料:面粉,香菇,猪肉
辅料:生姜,小葱
调料:植物油,食盐,鸡精,胡椒粉,十三香,蚝油,老抽
做法:
1. 在300克面粉中加入清水和面
2. 用筷子搅拌成没有干面粉的面絮
3. 用手揉成面团盖上盖子醒面20分钟
4. 去皮的五花肉一块,先切成薄片,再改刀切成丝,
5. 再切成丁,最后剁成肉糜
6. 生姜一块切成姜末和肉一起剁
7. 剁好放入大碗中,香菇放在盆中洗净去蒂
8. 将香菇先切成薄片,再改刀切成香菇丝
9. 最后切成香菇丁,装入小碗中备用
10. 切好的葱花放入肉馅中,加入食盐,老抽,胡椒粉
11. 再加入十三香,鸡精,蚝油,将放凉的花椒油倒进来
12. 用筷子朝着一个方向搅匀
13. 将切好的香菇丁倒入肉馅中,用筷子搅匀备用
14. 醒好的面团取一部分,放到案板上搓成长条,再用手揪的方法揪成一个个小面剂
15. 揪好后撒上干面粉,用手拍扁
16. 用擀面杖擀成四周薄中间厚的饺子皮
17. 将馅料放入饺子皮上,按照上述方法包成饺子
18. 烧一锅开水,下入包好的饺子大火煮开
19. 煮开之后点凉水,再次烧开,一共点两次凉水
20. 煮开后关火,将饺子控水捞到盘中
23小时前
幸福总结 3星
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2
所需食材洗干净备用
3
香葱洗干净沥干水备用
4
肉剁成泥,香葱切成末备用
5
香菇,葱花,生姜,切成末备用
6
拌馅儿:取一个大盆,放入猪肉泥,香菇末,香葱末,生姜末,加适量生粉,盐,耗油,玉米油,麻油,生抽,白糖,搅拌均匀(生抽可多放一点,即提味又上色)
7
用筷子顺一个方向搅拌上劲
8
最后加入香菜末搅拌均匀(如果筷子不好搅拌可以把手洗干净来抓捏)
9
面粉中加入少量的盐,我加了5克左右,然后加适量温水搅拌成絮,水温30℃
10
充分揉和,揉成光滑的面团后放一边饧30分钟,期间揉面团两次,过15分钟揉一次
11
把饧好的面团搓成圆形长条
12
用刀切成大小一样的剂子,压平
13
用擀面杖擀成厚薄均匀的饺皮
14
取一张饺子皮,放入适量馅在中间
15
饺皮右边对折,用右手大拇指和食指捏紧
16
左手大拇指和食指推动前面的饺皮,折出褶皱,右手食指和大拇指将褶皱捏紧,一直这样折
17
后面一直折褶皱,直至折完整个饺子,褶皱要均匀一些才好看
18
月牙形饺子就完成了
21
锅里放入适量的水,烧至沸腾后放一点点盐防粘锅,然后放入饺子,不盖锅煮两分钟,再倒一点点冷水进去,盖锅再煮三分钟,饺子浮起来,饺皮圆滚鼓起就熟了
22
蘸自己喜欢的辣酱
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