荔浦芋头夹肉末的做法

材料：猪五花肉2斤,荔浦芋半个,盐少许,蜂蜜少许,白糖2大勺,酱油3大勺,南乳1大勺,胡椒粉少许。

做法:

1、将猪五花肉洗净,入沸水锅中煮熟,捞出沥干水分,用小竹签在肉皮上扎刺密孔,以盐和蜂蜜涂抹在肉皮上。

2、入油锅炸至肉皮起泡,色呈金黄时取出,放入温水中稍浸,切成厚肉片,用盐、酱油、白糖、南乳、胡椒粉拌匀稍腌入味。

3、将荔浦芋切成同肉片相同的芋片,将其逐一夹在肉片之间,放入蒸碗中,加调味料,上笼蒸至肉酥时取出,反扣在盘中,取出扣碗即成。

1· 把食材洗净备用！

2· 把肉，红萝卜，葱剁碎，加入调味料备用！

3· 接着把芋头切成1公分的厚片，再在每片上对中间切片状，不要切段！

4· 再把剁好的馅料包进切好的芋头片里。

5· 最后下锅油炸即可！

1、主料：五花肉500克、荔浦芋头1个；调和油、料酒、盐、老抽、生抽、蚝油、冰糖、五香粉、玫瑰腐乳、八角、香叶、姜片、葱；

2、五花肉洗净后，放入锅中加点姜片焯水，煮沸后转中小火煮10分钟；

3、把煮至变色的五花肉捞出；

4、用叉子在肉皮上扎些孔；

5、再把老抽均匀地涂抹在肉皮上，多抹几次，然后放在架子上晾一会；

6、锅中倒入少许油，把肉片朝下煎一会；

7、这是煎好的样子，注意当心爆锅；

8、接着把肉块放入冷水中浸泡一会儿，使它的皮变得蓬松；

9、接着把泡好的五花肉捞出，用厨房纸巾吸干水分后切成薄片；

10、把荔浦芋头去掉外皮洗净后，切成薄片；

11、起油锅，把芋头块放入煎至边缘泛金黄色；

12、然后按照一片芋头一片五花肉，摆放在碗里；

13、炒锅中加入少许油，爆香姜片、葱结、八角、香叶后，加入盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、玫瑰腐乳、冰糖、五香粉和适量清水煮沸；

14、把煮好的汁水均匀地淋在芋头和五花肉上；

15、放入电炖锅中，隔水蒸至1个半小时；

16、把蒸好的芋头五花肉里的汤汁倒回锅中，煮至浓稠，淋上少许香油；16、把芋头和五花肉倒扣出来，再把烧好的浇汁淋上，撒上少许葱花即可。

用料

荔浦芋头

 300g肉末 适量生姜 几片料酒 老抽 味极鲜酱油 糖 盐 葱花 

肉末荔浦香芋的做法步骤

步骤 1

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油锅下姜片煸炒后加入肉末煸炒、划散，同时加点料酒去腥，出锅备用。

步骤 2

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荔浦芋头切块，新鲜的可以直接下锅，我这是冷冻里拿出来的，所以事先上锅蒸了一会儿。

步骤 3

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炒肉末的锅子里直接下芋头稍微翻炒一下，然后加水，水量多少以能把芋头闷软为好。这个不是绝对的，大家可以自己拿捏下。

步骤 4

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加入老抽、味极鲜酱油、糖、盐调味，味道调好可以自己尝一下，不要太咸，因为最后收汁后会更咸，不要问我为什么