什么叫无水焗

凖仼孒 1个月前已收到1个回答举报

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您好，焗是指将锅盖严焖煮。焖又是指盖紧锅盖，用微火把饭菜煮熟。煮就是将所有食材放进水中，用火煮沸汤汁煮熟食材。而蒸又是指用水蒸气的热力把东西加热或使熟。在这我的理解是，不额外添加清水/高汤，依靠高压或快速高温的物理变化或高盐、高糖等使食物发生化学变化的方法，仅利用食材自身的水分或清洗食材后留在其表皮的水分，使食物变熟的烹调方式。故并不是真正地完全地无水就可以焗熟食材。希望帮助到您的理解，谢谢！

13小时前

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