袁记肉夹馍饼的配方

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材料：

高筋面粉500克，猪油50克

做法：

取高筋面粉500克加温水、碱面搅拌，和成面团后醒面30分钟，将面团压成长条状薄面片，宽约20厘米，厚度约2mm, 用油刷刷上猪油

将长条面片从左边顺时针卷起成饼，用刀从面片剩余三分之一处横向划开长条，并继续卷至最右端。

将卷好的面揪成胚子，用双手挤压面团成圆坨状

擀面杖擀成直径约16厘米的饼，将饼置于烤箱上加热

用油刷给饼的两面刷上猪油，有助于上色

放入烤箱的饼，需要用钢铲翻转，使饼加热均匀

上色完成后，将饼放入加热抽屉，饼加热至膨胀后取出即可。

6小时前

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