切开的马铃薯可以用清水泡吗

单恋她的唇 1个月前已收到3个回答举报

痞子时代 5星

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切开的马铃薯可以用清水浸泡但不要浸泡的时间过长。

如果是切丝爆炒，那不用泡太长时间，直接放在流动的水下，把淀粉冲掉就可以了，这样炒出来会有爽脆的口感。

马铃薯泡了时间太长之后，如果气温比较高容易变质，如果吸的水分太多了，马铃薯会容易断裂在烹饪时在锅中碎掉。

2小时前

不妄想输赢 2星

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土豆切好是需要浸泡在清水里，因为其表面有大量的淀粉，在空气中会使土豆的颜色变红变黑。炒的时候也容易粘锅，且口感不好。所以需要用清水冲洗浸泡。土豆中含大量的淀粉在与铁器（刀）接触时会变黑，用水泡可阻止空气氧化从而减少褐变程度使其有真实的色泽。但会有一部分营养成分流失。土豆，切开后容易氧化变黑，这属于正常现象，因为其含有大量的淀粉，在空气中会使土豆的颜色变红变黑，但是不会对人体造成危害。所以切好后颜色变黑的土豆是可以继续食用的。不过，这样就不美观了。

1小时前