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1. 肉洗净、切成麻将大小的块状,加一小勺盐腌制20分钟。
2. 豆泡洗净备用,如果是用大豆泡,最好撕开点口子以便入汤味更美。
3. 准备好配料:两个八角、一小块桂皮和一块姜。
4. 炒锅里不用放油,烧至温热,下肉爆炒。如果怕粘锅,就用刷子刷一层底油。
5. 慢慢的肉里面的油就被爆出来了,不要急,一定要爆到像这样的表面微焦、出油才行,这大概需要5分钟左右。
6. 爆好的肉放入除盐之外的所有调配料炒匀。
7. 再下豆泡,炒匀后,加一小碗水。
8. 转入免煮锅,烧开后再煮8分钟左右。
9. 放入外锅,扣好锁扣,焖一个小时左右。
10. 焖好的豆泡红烧肉再回锅,撒上五香粉,大火收汁即可。
9小时前
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