晒莴笋干需要开水烫吗

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1.用开水把莴苣烫一遍,这种方式更常用。

2.加些许盐将莴苣腌制一下。

自家晒莴笋干可以焯水，也可以不焯水，因为其实焯水是为了防止莴笋在晒干的时候会变色，所以莴笋在晒干之前才要进行焯水，但是其实莴笋在晒的过程中要保持不变色还可以用盐腌制了再晒也是可以的。

3小时前

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晒莴笋干是需要开水烫的。

莴笋干晒干之前，可以先把莴笋削皮，然后切成长条洗干净，用开水烫一下并且在阳光下晒干，密封保存即可。

需要使用莴笋干的时候，就把莴笋干放在热水里泡开即可。

1小时前

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需要。

晒莴笋干要想不变色有两种方式：

1、用开水把莴苣烫一遍，这种方式更常用。

2、加些许盐将莴苣腌制一下。

一般来说，在晒制莴笋干时会变色，原因主要是氧化反应，多会变成红色。

莴笋在削皮后暴露在空气中，莴笋中富含多酚类物质，这些物质就会和空气中的氧发生反应，所以会产生能让植物变色的醌物质，最开始只是简单的红色。如果再进一步氧化，就会聚合而成褐色素和黑色素，莴笋就会变成褐色或者黑色。

22小时前

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