钵仔牛肉的家常做法

钵仔牛肉是台湾很有特色的一道小吃。以下是钵仔牛肉的家常做法，供您参考：

所需材料：

- 牛腩肉：500克

- 青蒜：适量

- 干葱花：适量

- 干辣椒：适量

- 姜片：适量

- 八角：2个

- 草果：3个

- 肉桂片：1小块

- 香叶：2片

- 点蒜：适量

- 肉骨茶料包：1个

- 泡椒酱：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 酱油：适量

- 料酒：适量

- 清水：适量

- 油 ：适量

制作步骤：

1.准备好牛腩肉，浸泡20分钟左右，清洗干净，并切成大块；

2.准备一个砂锅或汤锅，加水，放入牛腩肉、香叶、八角、草果、肉骨茶料包，煮开后转小火慢慢焖煮，同时一定要将汤里的浮沫撇去；

3. 需要煮至牛肉变得非常软烂，人们习惯处理顽固的肉类的方式必须是慢慢煮，所以整个锅的煮制过程可能会需要长达数个小时；

4.另起锅，加热油，放入葱、姜、干葱花、八丁辣椒、泡椒酱爆炒出香味；

5. 将牛肉放入煮锅中，继续焖煮，加入盐、糖、酱油、料酒、点蒜调味；

6.最后加入青蒜，使整个菜肴香气四溢。

将煮好的牛肉加上葱花、花生、罗汉果等，即可享用。

小贴士：钵仔牛肉需要长时间慢煮才能煮烂，焖煮时加盖，以免水分过早挥发；同时煮好的牛肉要自然冷却，这样可以让汤汁和肉质充分融合和均匀吸收。如果喜欢更辣的味道，可以根据个人口味，适量加入辣椒或者辣椒油。

钵子巴掌牛肉的用料

牛肉 400g八角 一个肉蔻 一个花椒 几粒桂皮 一块香叶 五片料酒 一勺豆瓣酱 一羹匙干辣椒 九小段姜 几片蒜 一头儿小香葱 一根

钵子巴掌牛肉的做法步骤

1.准备带筋的牛肋肉一大块

2.我这块肉大概400克。先用淘米水洗一下肉，再用水煮熟，配料放入料酒、八角一个、肉蔻一个、香叶五片、桂皮一块、花椒几粒、一勺豆瓣酱、一勺料酒，盖上盖子焖个一小时。

3.取出肉原汤留一小碗，其余的倒掉。

4.肉凉凉了之后切成大片备用。再准备五头大蒜、七片姜、小米辣椒段（这个我没有，我用的是超市卖的那种普通的干辣椒段）。

5.炒的时候倒入油先把姜和蒜炒香了再放入一勺辣椒酱，几粒豆豉，酱炒香了之后再放入牛肉片。

6.翻炒均匀之后再倒入那一小碗原汤，大火收汁