马来西亚煎饼正宗做法

马来西亚煎饼，又称印度煎饼（Roti Canai），是一种受欢迎的国民美食。它的制作过程可以分为以下几个步骤：

1. 准备面团：将面粉、水、盐和酵母混合均匀，揉成光滑的面团。然后将面团静置一段时间，让其发酵。

2. 分割面团：将发酵好的面团分成若干个小面团，每个面团约为50克。

3. 制作煎饼：取一个小面团，用擀面杖擀成薄片。然后在薄片上撒上一些酥油，并从一端向另一端卷起，卷紧。接着将卷好的面团压扁，再次擀成薄片。重复这个过程2-3次，使面饼更加酥脆。

4. 煎烙：在平底锅中加热一些酥油，将擀好的面饼放入锅中，用中小火煎烙。煎烙过程中可以翻面，使两面都煎至金黄色。煎好的煎饼应该呈金黄色，酥脆可口。

5. 配料：马来西亚煎饼通常搭配有咖喱、辣椒酱、鸡肉、牛肉等馅料，可根据个人口味选择。

6. 上桌：将煎饼切成小块，搭配馅料和饮料（如拉茶或冰茶）上桌。

这就是正宗马来西亚煎饼的制作方法。需要注意的是，煎饼的制作过程中要掌握好火候，以防止煎饼煎焦或煎不熟。另外，可以根据个人口味调整面团的配料，如加入葱花、五香粉等。

将五谷杂粮磨成面糊，倒入烧热的鏊子，用煎饼筢子摊平烙制而成。煎饼种类较多。从原料上看，有小麦煎饼、米面煎饼、豆面煎饼、玉米面煎饼、高粱面煎饼、地瓜面煎饼等等；按口味不同，有咸煎饼、酸煎饼、甜煎饼、五香煎饼等等