簸箕板的做法

用料:粘米粉 适量，四季豆（或青菜）  适量，猪肉末  适量，香葱  适量，盐  适量，油  适量，生抽  适量

客家簸箕粄的做法步骤

步骤 1

先把沾米粉加水变米浆，静待一会

步骤 2

把猪肉末加盐、生抽调味，炒熟

步骤 3

四季豆切碎，炒熟，加猪肉末混合。成菜馅。

步骤 4

葱切碎，锅里放油炒成葱油

步骤 5

锅里放水煮开

步骤 6

放蒸架子，放一涂好油的铁盘

步骤 7

蒸热的铁盘上放适量米浆

步骤 8

盖上锅盖，把米浆蒸熟成米皮

步骤 9

用筷子把米皮整块挑起，放在簸箕上，包上菜馅，成条

步骤 10

沾着葱油吃

首先把米磨成浆，可以用石磨也可以用豆浆机，磨好之后装到一个铝制的盘子里，也有那种专门的器皿，更好用，家常做饭用铝制盘子就好了

长豆角掐头去尾把豆角筋弄掉，洗干净切成小块备用。锅里烧热放油，把豆角放进去炒，加入适量的盐、味精等调味料，也可以根据自己的喜好放点肉或者其他馅料。

把盘子里的米浆搅拌让它均匀分布，喜欢吃薄皮的可以少放点米浆，喜欢吃厚皮的就多放一点。锅里放入少量水，把米浆放进去蒸

蒸熟之后，簸箕板的皮就做好了，因为皮比较薄，所以很容易熟，蒸一会就可以了，

要勺子把长豆角馅料放到簸箕板的皮上面，放到中间铺成一条线，可以根据自己的喜好添加适量的馅料。

把簸箕板包起来，可以从左向右滚动，注意馅料不要滑落，所以最好不好放太多的馅

所有簸箕板包完之后放到一个盘子上，放些香葱和芝麻在上面，用热油浇一下，看起来就会更有胃口了，如果可以的话再做一碗汤，就是很好吃的早餐了。。

将粘米粉用冷水和成粘稠状，放置10分钟后加适量冷水稀释成水状。 将白萝卜用刮成丝状加适量盐腌制二十分钟，过水洗净拧干备用。 将干香菇泡发切成丁，五花肉剁成肉沫，小葱切细备用。

步骤 2

锅中烧热倒热油，放入小葱制成葱油，倒出一部分备用，剩余油加入五花肉炒香，依次加入萝卜丝，香菇丁，盐，鸡精，白胡椒粉，蚝油，炒熟盛起备用。

步骤 3

准备模具，刷少许葱油防粘，锅中放三分之二水烧开，模具中加入米浆放置锅中蒸一分钟，出锅放入炒好的萝卜丝香菇肉沫，用小铲子或手将粄皮卷起。

步骤 1

提前一夜将粘米粉加水和成面团，放冰箱冷藏过夜，这点很重要，能让米皮更有韧性不易破。

步骤 2

把生抽、蚝油、糖以及水调成汁备用。锅中下油放入红葱头，小火慢熬，熬至葱头金黄，倒入调好的酱汁烧开。灵魂酱汁就做好了。

步骤 3

豇豆切粒放水里煮熟。放什么蔬菜，根据自己的喜好，可以是胡萝卜，豆芽，茄子，怎么喜欢怎么来，就像饺子馅一样，都是切粒水煮熟。 炒馅:热锅冷油，放入洋葱粒爆香，倒入虾仁香菇炒出味道释出，再下五花肉炒，炒至肉变色倒入豇豆继续炒，调味:加盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、辣椒粉、十三香，根据自己平时炒菜的喜好进行调味。炒到所有食材都熟了就可以盛起来。

步骤 4

拿出昨晚和好的米面团，加入清水，慢慢调匀成米浆。清水慢慢加，加一点，调匀，观察一下浓稠度，不够，再加一点，拌匀，再看看浓稠度。

步骤 5

不太会掌握浓稠度可以先留一点点米面团作为调节。

步骤 6

准备好工具

步骤 7

舀米浆入盘，薄薄一层就好，越薄做出来的簸箕粄越好吃。这也是可以测试米浆浓稠度的办法，稠了米皮太厚稀了米皮不成型包不起来。

步骤 8

放入锅中蒸至有些透明即熟了，取出，用筷子沿着盘的四周刮一圈，再把馅料铺上。

步骤 9

借助工具，就这样一卷完成了。如果米浆太稀，刚才留的米面团就有用了，加一点进去调，如果太稠了，再加点水。

步骤 10

如此反复，一卷一卷……

步骤 11

吃前浇上灵魂酱汁完美。