烤全香猪的做法

准备原料：猪肋排500克、红糖6克、白糖3克、 辣椒粉2克、盐6克、蜂蜜10克、白醋10克、大蒜1瓣、洋葱碎6克、冰糖5克、番茄酱20克 ；

1、提前一天备好肋排、红糖、白糖、辣椒粉、盐，将这几种配料混合后均匀涂抹肋排表面。；2、涂抹好后用保鲜膜包好容器，放入冰箱腌渍一晚。；3、烤盘铺上锡纸，放入腌渍好的肋排，再用锡纸将烤盘密封包好。；4、烤箱135度预热好，烤盘放入烤箱中层，烤2小时15分钟。；

5、备好蜂蜜、白醋、蒜末、洋葱碎、冰糖、番茄酱。；6、将这些材料倒入平底锅，中小火加热稍炒一会儿。；7、取出烤盘，将一半的酱汁涂抹肋排，注意肉多的一面朝上。；

8、烤箱180度预热后，放入烤箱烤10分钟。；9、取出烤盘，用剩余酱汁再次涂抹肋排表面，再烤10分钟至表面焦黄色即可。

用料

乳猪一只 12～18斤左右

大葱 一根

香菜 2两

蒜香粉 一勺

姜拍碎 5个

芹菜 2根

青红花椒 2两

生抽老抽 各一勺

盐鸡精味精 适量

蜂蜜 一勺

农夫山泉纯净水 500毫升

大红醋 200毫升

洋葱 半个

耗油 2勺

13香 一勺

孜然粉 适量

五香辣椒面 适量

斧头食粉 一勺

菜籽油

做法步骤

1、把以上调料除了红醋，蜂蜜，虎头石粉，辣椒面，孜然粉除外，其他的均和在一起搅拌均匀，将猪腌制五小时

2、用预先调好的腌料进行腌制

3、红醋加麦芽糖加纯净水加斧头石粉，对上色调料

4、上架烘干水分之后，将对好的上色调料均匀的刷在猪肚表皮上面，使其呈淡红色

5、再次烘干之后，可根据个人调节颜色的深浅，然后开刀

6、用小火两百一二左右烘烤三个小时左右，原谈黄色表皮呈金黄，

7、然后用明火把香猪烘制爆米花形状，使其肉嫩皮脆即可

8、最后上红油或菜籽油，撒孜然辣椒，在烘制两分钟左右，使其更入味