烧烤燸米鸡脚怎么做

烤鸡脚做法：

用料

主料 鸡爪10个

调料 花生油4大勺 小葱5个 烧烤料20克 孜然20克 卤汁半碗 五香粉10克

1。

凤爪洗净剪掉爪尖

2。倒入卤汁大火烧开转中小火煮20分钟左右

3。 将小葱切花后，和所有调味料混合

4。全部混合均匀，所有粉质要均匀裹上油质

5。

将卤好的凤爪放在调料盘中，用刷子刷涂调料至其周身

6。烤箱预热180℃，放在烤箱中层烤约10分钟左右即可

鸡爪之前用剪刀把指甲剪掉，用清水泡上，越泡越白越大一些，蒸锅多放清水，放盐，味精，花椒，桂皮，香叶，肉扣，罗汉果，炒果，白胡椒粉，冰糖，酱油，大火烧开，把鸡爪放进去，盖上盖子中小火十分钟，中途撇血沫。鸡爪嫩而不破，将鸡爪捞出来晾凉，用三根签子鸡爪一个方向两门中间分别串上，放碳火上烤，边烤边刷油后将天津蒜蓉酱或烧烤酱加水稀释用扁刷蘸酱刷在鸡爪上，烤透两面撒上孜然辣椒面（可将生花生米去烤瓜子的地方烤，然后粉碎成沫，芝麻，孜然都 分别粉碎成粖最后混拌一起放放一点味精）刷油再烤即可。不要加色素哦。这鸡爪吃起来是香嫩脱骨，因为鸡爪本来已经酱熟，所以烤起来时间很短，而且入味，并嫩，生烤费时又不好吃。记住，如果当天烤不完一定用保鲜膜封好放在冰箱里保持水分，不然鸡爪会变干变小，也不好吃我曾经开店时这是一绝。煮鸡爪用的汤可每天反复使用，但一定要烧开，每天要放新水并加盐，调料，最后变成老汤非常浓郁，鸡爪越来越好吃。祝你成功同行！

糯米鸡脚

原料：鸡脚8只 台式香肠4根 冬笋尖4根 干香菇5朵 枸杞约20粒 糯米150克 葱末1茶匙（5克）

姜末1茶匙（5克） 蒜末1茶匙（5克）

调料：烧烤酱2汤匙（30ml） 蚝油2茶匙（10克） 黄酒1汤匙（15ml）油1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（约3克）

做法：

1）糯米洗净后，浸泡2小时。鸡脚洗净擦干，用剪刀将鸡指甲剪掉。

2）用刀将鸡脚拍松，接着将鸡脚放入一个大碗中，加入烧烤酱，蚝油，黄酒，葱（一半的量），姜，蒜末腌渍6小时以上即可。