冻牛柳怎么做

做法

1、准备牛肉1块、洋葱1.5个、大蒜、红萝卜、高汤。

2、牛柳解冻，不断用清水漂去血水。

3、锅放冷水，加几片姜，放牛肉块，开火焯血水，水滚10分钟左右，冲去浮沫。

4、干净锅放大蒜段、半个红萝卜、半个洋葱和牛肉，加水没过表面。

5、倒入高汤，加盐、胡椒粉、欧芹碎、牛至碎、萝勒碎，煮40-60分钟左右，然后捞起牛肉，用温布盖住。

6、再加少少水，煮削成圆球的土豆。

7、慢火煮到熟透，捞起。

8、在原来的汤上加少许面粉，搅拌成半透明稀浆，倒入牛柳，加2-3汤匙红酒，试试味，不够咸的加少许盐，盖盖子焖几分钟。

9、倒入用黄油炒过的洋葱、装饰用的红萝卜、土豆，翻拌均匀，可上碟，再浇上锅底的汁。

主料

冻牛柳200克

辅料

彩椒50克

配料

蒜姜各5克

洋葱20克

味精1克

胡椒粉3克

生抽4克

蚝油约8克

料酒5克

湿淀粉3克

香油3克

盐适量

蚝油牛柳的做法步骤

1.将牛肉横纹切成2毫米厚的片，彩椒切成菱形，洋葱切片，蒜切片，姜切粗丝。

2.牛肉加盐、料酒、湿淀粉抓匀。将蚝油、味精、香油、胡椒粉、湿淀粉、适量的水调成芡汁。

3.炒锅添油烧六成热，牛肉入锅，晃动炒锅，使其受热均匀。

4.牛肉过油至九成熟。

5.捞出沥油。

6.原锅留油，入洋葱、蒜片、姜煸香

7.放彩椒

8.牛肉片入锅，快速炒匀。

9.烹料酒，淋入调味芡汁。

10.加明油，炒匀，迅速装盘即成。

把牛柳买回来用盐味精糖十三香拌一下放冷冻冻起来即可