祁阳十大名菜

十大名菜

1.墨鱼豆腐丝

墨鱼豆腐丝它的主要食材是墨鱼和豆腐丝，其中还有瘦肉、胡萝卜、芹菜以及辣椒等配菜。它是祁阳以前所有酒席中不可缺少的一道菜，墨鱼的鲜美以及豆腐丝的嫩滑，品尝之后让人欲罢不能。

2.曲米鱼

又叫“曲鱼”。它是将鲜鱼加盐沥干了水以后，再放入红曲米、辣椒粉、料酒等蒸熟后即可以食用。曲鱼肉质松软、色泽鲜红、口感柔嫩、味道独特、回味无穷，甘辣开胃让人满口生津，是我们当地人逢年过节，办酒席的压轴菜。

3.生鱼鲊

素有中国生鱼片之称。很多外地人第一次不敢食用，尝试后觉得比日本的生鱼片更美味。生鱼鲊与一般鱼，不但制作方法不同，而且食用方法也大不一样。都是现做现吃，必须生吃，生鱼鲊其鲜、嫩、香、辣，口味独特，令人回味无穷。

4.文明米粉

是祁阳的传统风味，因其明末清初始创于该县文明铺地方而得名。    

文明米粉在原料选用、粉丝制作和粉汤配制等方面，均有其独特的技巧和讲究。用来榨粉的原料，必须是优质稻米，以新谷新米为佳。

5.祁阳油炸粑

是湖南省永州市祁阳县的特色小吃。油炸粑为祁阳民间流行的一种小吃。其制法是将糯米粉捏成拳头大的一个个小团，然后将糯米粉团压成饼状，投进滚油锅炸成金黄色即可。

6.祁阳笔鱼

产于湖南祁阳地区的浯溪一带，形似毛笔状，肉质细嫩，营养丰富，有“席上珍品”之称。据说这与宋代大文豪苏东坡有关。苏东坡有次途经祁阳，被当地山水奇景所吸引，祁阳知县特邀其夜游浯溪，并在船上设宴相待，苏东坡异常兴奋，当他正要挥毫作诗时，毛笔突然被一股旋风卷走，落在江中，立刻变成无数形似笔杆、色泽鲜艳的鱼。古人诗曰：“天意东坡不留字，神笔化作席上珍。”祁阳笔鱼便由此得名。

特点：用笔鱼和辣椒煸烧而成。成菜肉质细嫩，油而不腻，香味浓郁，鲜甘可口。

7.祁阳乌梅

已有四百年的历史，种植在睦关头、云盘甸、太白山、赤塘等乡之低矮丘陵山地上。五月中旬果实未成熟时，将青梅采摘回家，用杉木炭灰拌匀后，炭火烤干即成乌梅。

8.东安鸡

相传，早在唐玄宗开元年间，东安人就开始制作醋鸡。醋鸡改名为东安鸡有两说法：一说是因清末湘军悍将，东安人席保田常以此菜宴客而得名。

9.宁远血鸭

亦名血糊鸭子。它色泽红润，鸭肉焦脆爽口，香辣酸咸兼备，佐酒送饭均宜，是颇具特色的地方菜肴。

10.普利桥红薯粉

粉条制作为纯手工制作。烹饪的主要原料有新鲜猪血、鲜鱼汤，生姜、大蒜米、辣椒。先用温水把粉条泡半成熟，再用鲜猪血，鲜鱼制汤后放入粉条，稍沌即可。