河南厨师郭振兴茄丁捞面做法

1.茄子去皮切成丁，西红柿切成丁，鸡蛋炒熟，黄瓜切成丝，蒜切一下，蒜苗切成丁

2.面条煮熟捞出

3.起锅烧油，油热放蒜，花椒，干辣椒，炒香后放入西红柿丁，茄子丁，炒两分钟放一勺老抽，一勺生抽，一勺耗油，半勺糖，半勺鸡精，翻炒均匀

4.加入开水末过食材，盖上锅盖咕嘟十分钟，最后撒上蒜苗就可以出锅啦

1、主料：面粉300g、瘦肉250g。

2、辅料：油适量、盐5g、黄酒10g、姜10g、苋菜适量、西红柿1个、茄子1个。

3、备好原材料，把肉切碎丁。

4、茄子切约1厘米的方丁。

5、锅中放少许油，炒香姜末后下入肉末。

6、煸炒至变色，下入茄子丁翻炒均匀。

7、因茄子易氧化发黑，所以把西红柿切块放入，就能够防止茄子变黑。

8、加水和茄子平齐，中火煮8分钟左右。

9、茄子煮到软烂，汤汁收到一半即可。

10、面粉提前和面压成面条。

11、先用开水煮熟苋菜捞出过凉备用。

12、再把面条煮熟。

13、面条过凉和苋菜一起放入碗中，最后浇上菜即可。

食材：圆茄子1个，葱8克，蒜4瓣，姜6克，五花肉120克，干辣椒2个，黄豆酱1勺，盐6克，鸡精少许，油适量

做法：

1、圆茄子去蒂洗净。

2、葱姜蒜改刀。

3、茄子切丁。肉切丁。

4、锅中倒入芥花油。

5、油热下入干辣椒和肉丁煸炒

6、下入茄丁。翻炒至软。

7、倒入生抽和黄豆酱油调色。

8、倒入半碗热水。

9、炒制水开，放入盐调味。

10、放入葱蒜末和鸡精。

11、最后放入尖椒粒翻炒均匀即可出锅

12、锅中坐水，水开下入面条。水再次沸腾后加半碗水，即可捞出。

13、面条煮好过凉水。

14、浇上做好的茄子丁即可